Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura75m
Un dessert al cucchiaio che unisce la classica cremosità del creme caramel alla rustica dolcezza della mela, arricchito da una salsa di fichi intensa e vellutata. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
consistenza è un perfetto equilibrio tra la morbidezza della crema, il fondo caramellato croccante e la salsa fruttata che avvolge ogni boccone.
Ingredienti e consistenze
La vaniglia e la mela Fuji, cotta fino a diventare una purea, donano una nota fresca e aromatica alla base, mentre i fichi cotti nel vino rosso con zucchero di canna sviluppano una profondità di sapore agrodolce e un colore ambrato invitante. La scorza di limone aggiunge un tocco finale di freschezza che pulisce il palato.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante, questo dessert richiede una preparazione anticipata ma regala un risultato elegante e raffinato. La sua presentazione capovolta, con il caramello che cola sui lati, è sempre di grande effetto.
Creme caramel alle mele con salsa
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un dessert al cucchiaio che unisce la classica cremosità del creme caramel alla rustica dolcezza della mela, arricchito da una salsa di fichi intensa e vellutata. La consistenza è un perfetto equilibrio tra la morbidezza della crema, il fondo caramellato croccante e la salsa fruttata che avvolge ogni boccone.
Ingredienti e consistenze
La vaniglia e la mela Fuji, cotta fino a diventare una purea, donano una nota fresca e aromatica alla base, mentre i fichi cotti nel vino rosso con zucchero di canna sviluppano una profondità di sapore agrodolce e un colore ambrato invitante. La scorza di limone aggiunge un tocco finale di freschezza che pulisce il palato.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante, questo dessert richiede una preparazione anticipata ma regala un risultato elegante e raffinato. La sua presentazione capovolta, con il caramello che cola sui lati, è sempre di grande effetto.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Latte Intero
450GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Da utilizzare
Zucchero Di Canna
50GR
Mele Fujion
460GR
Tuorli
1
Fichi Bianchi
300
Vino Rosso
100GR
Scorza Di Limone ½Q.B.
Acqua
100GR
Uova
4
Zucchero
150GR
Zucchero
50GR
Zucchero
120GR
Infusione latte e panna
In un tegame, versa il latte 450 GR, la panna 150 GR e i semi del baccello di vaniglia q.b.
Porta a sfiorare il bollore, spegni il fuoco e lascia in infusione.
Ingredienti da usare adesso
3Latte Intero
450GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Passaggi
1
Infusione latte e panna2
Cottura mele3
Purea di mele4
Composto base5
Caramello6
Assemblaggio e cottura a bagnomaria7
Raffreddamento e riposo8
Salsa di fichi9
Servizio