Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Cottura20m
Il tronchetto di Natale alla ricotta è un dolce scenografico che unisce la delicatezza di una pasta biscotto al cacao alla generosità di una farcitura fresca e golosa. La sua... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
consistenza morbida e umida si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta arricchita da gocce di cioccolato e scorze d'arancia candita, offrendo un'esperienza di gusto equilibrata tra l'intensità del cacao e la freschezza lattea.
Ingredienti e consistenze
La ricotta, scolata per eliminare l'eccesso di siero, garantisce una crema compatta e non acquosa, mentre la glassa al mascarpone e pasta di nocciole avvolge il dolce con una nota vellutata e leggermente tostata. Il contrasto tra la superficie liscia della glassa, leggermente striata, e la spolverata di cacao dorato crea un effetto visivo di corteccia naturale, esaltato dalle decorazioni festive.
Quando gustarla
Perfetto per il pranzo o la cena di Natale, questo dolce richiede una preparazione anticipata che ne consolida i sapori, risultando quindi ideale per organizzare con calma i menu delle feste. Si serve freddo, dopo un riposo in frigorifero che ne affina l'unione degli strati.
Tronchetto di natale alla ricotta
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
NataleVegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il tronchetto di Natale alla ricotta è un dolce scenografico che unisce la delicatezza di una pasta biscotto al cacao alla generosità di una farcitura fresca e golosa. La sua consistenza morbida e umida si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta arricchita da gocce di cioccolato e scorze d'arancia candita, offrendo un'esperienza di gusto equilibrata tra l'intensità del cacao e la freschezza lattea.
Ingredienti e consistenze
La ricotta, scolata per eliminare l'eccesso di siero, garantisce una crema compatta e non acquosa, mentre la glassa al mascarpone e pasta di nocciole avvolge il dolce con una nota vellutata e leggermente tostata. Il contrasto tra la superficie liscia della glassa, leggermente striata, e la spolverata di cacao dorato crea un effetto visivo di corteccia naturale, esaltato dalle decorazioni festive.
Quando gustarla
Perfetto per il pranzo o la cena di Natale, questo dolce richiede una preparazione anticipata che ne consolida i sapori, risultando quindi ideale per organizzare con calma i menu delle feste. Si serve freddo, dopo un riposo in frigorifero che ne affina l'unione degli strati.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
10
In uso
Albumi ( 8 Grandi A Temperatura Ambiente)
300GR
Tuorli ( 8 Grandi A Temperatura Ambiente)
150GR
Zucchero
200GR
Zucchero A Velo
60GR
Zucchero A Velo
180GR
Decorazione Alimentare Stelline Di Zucchero
Q.B
Da utilizzare
Farina 00
60GR
Cacao Amaro In Polvere
40GR
Lievito In Polvere Per Dolci
8GR
Ricotta Vaccina
750GR
Cioccolato fondente
100GR
Arancia Candita
70GR
Mascarpone
250GR
Panna Fresca Liquida
200GR
Pasta Di Nocciole
120GR
Cacao Amaro In Polvere Dorato
Q.B
Ribes
20GR
Rosmarino
20GR
Olio Di Semi Di Girasole
100GR
Preparare la pasta biscotto
In una ciotola, montate gli albumi 300 GR con lo zucchero 200 GR con le fruste elettriche fino a ottenere un composto voluminoso ma morbido.
In una ciotola a parte, sbattete i con una forchetta e uniteli delicatamente al composto di mescolando con una spatola.
Ingredienti da usare adesso
6Albumi ( 8 Grandi A Temperatura Ambiente)
300GR
Tuorli ( 8 Grandi A Temperatura Ambiente)
150GR
Zucchero
200GR
Zucchero A Velo
60GR
Zucchero A Velo
180GR
Decorazione Alimentare Stelline Di Zucchero
Q.B
Passaggi
1
Preparare la pasta biscotto2
Incorporare gli ingredienti secchi3
Cuocere la pasta biscotto4
Raffreddare la pasta5
Preparare la farcitura alla ricotta6
Farcire e arrotolare7
Far riposare il rotolo8
Preparare la glassa9
Comporre e decorare il tronchetto10
Ultimo riposo