Baci di Dama
Presentazione
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I Baci di Dama sono deliziosi biscottini piemontesi che incantano con la loro duplice natura: due morbide e fragranti cupole di frolla alle mandorle, dalla consistenza friabile e dal gusto delicatamente tostato, che racchiudono un cuore di cioccolato fondente. Al primo morso, si avverte la croccantezza della superficie che cede a una pasta fine e granulosa, mentre il cioccolato, sciogliendosi lentamente, crea un contrasto vellutato e aromatico. Il loro profumo, un armonioso blend di mandorle tostate e cacao, evoca l'atmosfera accogliente di una pasticceria d'altri tempi.
Conservazione
Conservare i Baci di Dama in un contenitore ermetico, preferibilmente di latta o vetro, a temperatura ambiente (max 20°C) e lontano da fonti di luce e umidità. Si mantengono perfetti per 7-10 giorni. Per preservarne la fragranza, evitare di accostarli ad alimenti dall'odore intenso. In caso di climi molto caldi, è possibile riporli in frigorifero per brevi periodi, avvolti in carta da forno, ma è consigliato lasciarli tornare a temperatura ambiente prima del consumo per ritrovare la giusta consistenza.
Suggerimenti Chef
1. Per una frolla ancora più profumata, tostare le mandorle in forno a 180°C per 5-7 minuti prima di tritarle finemente, e lasciarle raffreddare completamente. 2. Per unire le due metà, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta intiepidito, utilizzare una sac-à-poche con bocchetta piccola per creare un velo preciso e uniforme, premendo leggermente per far aderire le cupole senza romperle.
Baci di Dama