Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Cottura50m
Un dessert raffinato che unisce la dolcezza rustica delle mele annurche cotte al forno con la cremosità elegante dello zabaione e il contrasto audace di un caramello salato.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
La mela, avvolta in una croccante granella di biscotti e avena, si ammorbidisce in forno rilasciando i suoi succhi, creando un cuore tenero che accoglie perfettamente la crema d'uovo aromatizzata al marsala. Il caramello salato, con la sua nota amara e sapida, interrompe piacevolmente la dolcezza dominante, mentre le scaglie di mandorla tostate aggiungono una piacevole croccantezza finale.
Ingredienti e consistenze
La polvere di zucchero a velo completa il piatto con un tocco di leggerezza e eleganza visiva. Ideale per una cena importante o una festa familiare, questo dolce impressiona per la sua presentazione a portata singola e l'equilibrio di consistenze e sapori, pur essendo composto da preparazioni classiche alla portata di tutti.
Dolce di mele annurche con zabaione
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un dessert raffinato che unisce la dolcezza rustica delle mele annurche cotte al forno con la cremosità elegante dello zabaione e il contrasto audace di un caramello salato. La mela, avvolta in una croccante granella di biscotti e avena, si ammorbidisce in forno rilasciando i suoi succhi, creando un cuore tenero che accoglie perfettamente la crema d'uovo aromatizzata al marsala. Il caramello salato, con la sua nota amara e sapida, interrompe piacevolmente la dolcezza dominante, mentre le scaglie di mandorla tostate aggiungono una piacevole croccantezza finale.
Ingredienti e consistenze
La polvere di zucchero a velo completa il piatto con un tocco di leggerezza e eleganza visiva. Ideale per una cena importante o una festa familiare, questo dolce impressiona per la sua presentazione a portata singola e l'equilibrio di consistenze e sapori, pur essendo composto da preparazioni classiche alla portata di tutti.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Farina 00
150
Mele Annurche
6
Fiocchi Di Avena
30GR
Biscotti Secchi Sbriciolati
60GR
Da utilizzare
Latte Intero
120GR
Acqua
200GR
Mandorle In Scaglie
Q.B
Tuorli
2
Marsala
20GR
Sale Fino ½ Cucchiaino1 pizzico
Burro
50GR
Zucchero
150GR
Zucchero
40GR
Zucchero A Velo
Q.B
Preparazione mele e granella
Sbuccia le mele annurche q.b ed elimina il torsolo con un coltello, lasciando un buco al centro.
In una ciotola, sbriciola i e uniscili ai d' per creare la granella.
Ingredienti da usare adesso
4Farina 00
150
Mele Annurche
6
Fiocchi Di Avena
30GR
Biscotti Secchi Sbriciolati
60GR
Passaggi
1
Preparazione mele e granella2
Preparazione pastella3
Panatura e disposizione mele4
Cottura mele5
Preparazione zabaione6
Preparazione caramello salato7
Composizione e finitura