Costo
€—
—
Tempo95 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura45m
Questa crostata unisce la rusticità di una frolla alle nocciole e cacao alla lussuosa cremosità di una ganache al cioccolato fondente, coronata dalla nota acidula e fruttata... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
delle amarene. Il risultato è un dessert complesso, dove la croccantezza del fondo si fonde con la setosità del ripieno, creando un contrasto di consistenze e sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti e consistenze
La farina di nocciole tostate e la pasta di nocciole donano all'impasto un profumo intenso e una nota oleosa che bilancia l'amarezza del cacao. La ganache, preparata con sciroppo di amarene e panna, acquisisce una leggera aromaticità fruttata che smorza la potenza del cioccolato fondente, rendendo l'insieme armonioso e non stucchevole.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante o come dolce da portata per le feste, richiede una lunga stabilizzazione in frigorifero che la rende perfetta per essere preparata con anticipo. La sua eleganza rustica la rende adatta sia a un contesto informale che a un tavolo più ricercato.
Crostata di frolla alle nocciole con ganache
Costo
€—
Prep
50m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa crostata unisce la rusticità di una frolla alle nocciole e cacao alla lussuosa cremosità di una ganache al cioccolato fondente, coronata dalla nota acidula e fruttata delle amarene. Il risultato è un dessert complesso, dove la croccantezza del fondo si fonde con la setosità del ripieno, creando un contrasto di consistenze e sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti e consistenze
La farina di nocciole tostate e la pasta di nocciole donano all'impasto un profumo intenso e una nota oleosa che bilancia l'amarezza del cacao. La ganache, preparata con sciroppo di amarene e panna, acquisisce una leggera aromaticità fruttata che smorza la potenza del cioccolato fondente, rendendo l'insieme armonioso e non stucchevole.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante o come dolce da portata per le feste, richiede una lunga stabilizzazione in frigorifero che la rende perfetta per essere preparata con anticipo. La sua eleganza rustica la rende adatta sia a un contesto informale che a un tavolo più ricercato.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Farina 00
230GR
Uova ( 1 Medio)
1pz
Burro Freddo
120GR
Pasta Di Nocciole
30GR
Cacao Amaro In Polvere
10GR
Amarene Con Sciroppo ( E 100 G Del Loro Sciroppo)
350GR
Farina Di Nocciole
70GR
Zucchero A Velo
Q.B
Zucchero A Velo
140GR
Da utilizzare
Baccello Di Vaniglia
1
Cioccolato fondente
350GR
Panna Fresca Liquida
100GR
Sale Fino
1GR
Preparare l'impasto della frolla
In una ciotola capiente, unisci le farine 230 GR, il cacao 10 GR, lo zucchero a velo q.b, il burro freddo 120 GR a cubetti, la pasta di nocciole 30 GR, l'uovo, i.
Ingredienti da usare adesso
9Farina 00
230GR
Uova ( 1 Medio)
1pz
Burro Freddo
120GR
Pasta Di Nocciole
30GR
Cacao Amaro In Polvere
10GR
Amarene Con Sciroppo ( E 100 G Del Loro Sciroppo)
350GR
Farina Di Nocciole
70GR
Zucchero A Velo
Q.B
Zucchero A Velo
140GR
Passaggi
1
Preparare l'impasto della frolla2
Stendere e cuocere la base3
Preparare le amarene e la ganache4
Comporre e farcire la crostata