Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie703 kcal
Un dessert estivo che unisce la freschezza vibrante di una granita agli agrumi con la dolcezza morbida della frutta cotta. La granita, dalla consistenza fine e granulosa,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
offre un'esplosione di limone e basilico che pulisce il palato, mentre le pesche caramellate, sciroppate e tenere, creano un contrasto di temperature e sensazioni tattili perfetto.
Ingredienti e consistenze
Il basilico fresco, frullato nello sciroppo, rilascia note erbacee e aromatiche che bilanciano l'acidità del limone, mentre lo zucchero caramellato sulle pesche forma uno sciroppo denso e dorato che ne avvolge la polpa. L'abbinamento tra il freddo secco della granita e il calore residuo della frutta è l'elemento di sorpresa che caratterizza questo piatto.
Quando gustarla
Ideale da servire a fine pasto in una serata estiva, è un dessert che impressiona per l'equilibrio e l'eleganza pur richiedendo una preparazione semplice e senza cotture complesse. La granita può essere preparata con anticipo, lasciando solo l'ultimo step di impiattamento al momento di servire.
Granita al limone e basilico con pesche
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un dessert estivo che unisce la freschezza vibrante di una granita agli agrumi con la dolcezza morbida della frutta cotta. La granita, dalla consistenza fine e granulosa, offre un'esplosione di limone e basilico che pulisce il palato, mentre le pesche caramellate, sciroppate e tenere, creano un contrasto di temperature e sensazioni tattili perfetto.
Ingredienti e consistenze
Il basilico fresco, frullato nello sciroppo, rilascia note erbacee e aromatiche che bilanciano l'acidità del limone, mentre lo zucchero caramellato sulle pesche forma uno sciroppo denso e dorato che ne avvolge la polpa. L'abbinamento tra il freddo secco della granita e il calore residuo della frutta è l'elemento di sorpresa che caratterizza questo piatto.
Quando gustarla
Ideale da servire a fine pasto in una serata estiva, è un dessert che impressiona per l'equilibrio e l'eleganza pur richiedendo una preparazione semplice e senza cotture complesse. La granita può essere preparata con anticipo, lasciando solo l'ultimo step di impiattamento al momento di servire.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Acqua
Q.B
Acqua Minerale
600GR
Zucchero
80GR
Zucchero
250GR
Da utilizzare
Succo Di Limone
120GR
Pesche Gialle ( 500 G)
3
Basilico
10GR
Basilico
Q.B
Preparare lo sciroppo
Versa 600 GR acqua minerale e 250 GR zucchero in un tegame.
Mescola con una frusta e porta a bollore a fiamma vivace.
Ingredienti da usare adesso
4Acqua
Q.B
Acqua Minerale
600GR
Zucchero
80GR
Zucchero
250GR
Passaggi
1
Preparare lo sciroppo2
Frullare la base della granita3
Congelare e lavorare la granita4
Cuocere le pesche caramellate5
Completare le pesche e lo sciroppo6
Impiattare