Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Cottura60m
Questa crostata unisce la rustica fragranza di una base di frolla integrale alla dolcezza succosa delle prugne estive, il tutto sormontato da una nuvola di meringa italiana... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
setosa e brillante. Il contrasto tra la croccantezza del fondo, la cremosità della farcitura a base di latte e uova e la leggerezza della copertura rende ogni boccone un'esperienza di consistenze armoniose. La vaniglia, presente sia nell'impasto che nella crema, avvolge il dolce con un profumo caldo e invitante, mentre lo zucchero di canna nella farcitura aggiunge una nota caramellata che esalta la frutta.
Ingredienti e consistenze
La meringa italiana, stabile e lucida, non solo dona un aspetto scenografico ma bilancia la dolcezza con la sua delicatezza. Perfetta per una cena d'estate o per festeggiare un'occasione speciale, questa crostata si prepara in anticipo: la base di frolla riposa, la torta si cuoce e raffredda, lasciando solo la meringa da montare all'ultimo momento per un risultato impeccabile.
Crostata alle prugne con meringa
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa crostata unisce la rustica fragranza di una base di frolla integrale alla dolcezza succosa delle prugne estive, il tutto sormontato da una nuvola di meringa italiana setosa e brillante. Il contrasto tra la croccantezza del fondo, la cremosità della farcitura a base di latte e uova e la leggerezza della copertura rende ogni boccone un'esperienza di consistenze armoniose. La vaniglia, presente sia nell'impasto che nella crema, avvolge il dolce con un profumo caldo e invitante, mentre lo zucchero di canna nella farcitura aggiunge una nota caramellata che esalta la frutta.
Ingredienti e consistenze
La meringa italiana, stabile e lucida, non solo dona un aspetto scenografico ma bilancia la dolcezza con la sua delicatezza. Perfetta per una cena d'estate o per festeggiare un'occasione speciale, questa crostata si prepara in anticipo: la base di frolla riposa, la torta si cuoce e raffredda, lasciando solo la meringa da montare all'ultimo momento per un risultato impeccabile.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Zucchero Di Canna
40GR
Albumi
80GR
Burro Freddo
130GR
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Uova
60GR
Zucchero
150GR
Zucchero
80GR
Uova A Temperatura Ambiente
110GR
Da utilizzare
Farina Integrale
50GR
Farina 00
200GR
Latte Intero
50GR
Prugne
200GR
Panna Fresca Liquida
100GR
Acqua
40GR
Preparare la frolla
In una ciotola, lavorate il burro freddo 130 GR a cubetti con lo zucchero 40 GR e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungete l'uovo e i semi di mezza bacca di , amalgamando bene.
Ingredienti da usare adesso
8Zucchero Di Canna
40GR
Albumi
80GR
Burro Freddo
130GR
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Uova
60GR
Zucchero
150GR
Zucchero
80GR
Uova A Temperatura Ambiente
110GR
Passaggi
1
Preparare la frolla2
Preparare le prugne e la crema3
Stendere la frolla e assemblare4
Cuocere la crostata5
Preparare la meringa italiana6
Comporre e servire