Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura20m
Una crostata dall'impatto visivo sorprendente, dove il cioccolato ruby, con le sue note naturali di frutti rossi e la sua colorazione rosa intenso, si fonde con una pasta... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
frolla friabile e profumata di vaniglia. La ganache montata crea una texture vellutata e leggera, mentre lamponi e ribes freschi aggiungono una piacevole nota acida e una freschezza croccante che bilancia la dolcezza. La pasta frolla, preparata con burro freddo e lavorata velocemente, garantisce una base che rimane perfettamente croccante anche dopo essere stata farcita.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la cremosità della ganache, la friabilità del fondo e il toppo fresco della frutta rende ogni boccone un'esperienza complessa e raffinata. Ideale per concludere una cena importante o per un pomeriggio di tè speciale, questa crostata unisce l'eleganza della pasticceria classica alla modernità di un ingrediente innovativo come il cioccolato ruby, risultando in un dessert memorabile sia per il palato che per la vista.
Crostata con cioccolato ruby
Costo
€—
Prep
50m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una crostata dall'impatto visivo sorprendente, dove il cioccolato ruby, con le sue note naturali di frutti rossi e la sua colorazione rosa intenso, si fonde con una pasta frolla friabile e profumata di vaniglia. La ganache montata crea una texture vellutata e leggera, mentre lamponi e ribes freschi aggiungono una piacevole nota acida e una freschezza croccante che bilancia la dolcezza. La pasta frolla, preparata con burro freddo e lavorata velocemente, garantisce una base che rimane perfettamente croccante anche dopo essere stata farcita.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la cremosità della ganache, la friabilità del fondo e il toppo fresco della frutta rende ogni boccone un'esperienza complessa e raffinata. Ideale per concludere una cena importante o per un pomeriggio di tè speciale, questa crostata unisce l'eleganza della pasticceria classica alla modernità di un ingrediente innovativo come il cioccolato ruby, risultando in un dessert memorabile sia per il palato che per la vista.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Farina 00
250GR
Burro Freddo
150GR
Baccello Di Vaniglia
1
Zucchero A Velo
Q.B
Zucchero A Velo
100GR
Da utilizzare
Lamponi
Q.B
Cioccolato Ruby (In Perle)
400GR
Panna Fresca Liquida
200GR
Ribes
Q.B
Tuorli (Di Uova Medie)
2
Preparare la pasta frolla
In una ciotola, unisci la farina 250 GR setacciata, lo zucchero a velo q.b, i semi del baccello di vaniglia q.b e il burro freddo 150 GR a pezzetti.
Lavora gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso grossolano.
Ingredienti da usare adesso
5Farina 00
250GR
Burro Freddo
150GR
Baccello Di Vaniglia
1
Zucchero A Velo
Q.B
Zucchero A Velo
100GR
Passaggi
1
Preparare la pasta frolla2
Completare l'impasto3
Preparare la ganache4
Far riposare la ganache5
Stendere e cuocere la base6
Cuocere la base7
Montare e decorare