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Muffin di gelato alla stracciatella
Costo
€—
Muffin di gelato alla stracciatella
—
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Tempo120 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Cottura100m
I muffin di gelato sono una rivisitazione sorprendente del classico dolce da forno, dove la morbidezza della pasta si fonde con la cremosità del gelato fatto in casa. Il... Continua a leggere Mostra meno

Il carattere del piatto

risultato è un dessert dal cuore tenero e dal profumo invitante di vaniglia, arricchito dalle scaglie croccanti di cioccolato fondente che regalano un piacevole contrasto in ogni boccone.

Ingredienti e consistenze

La preparazione parte da una base di gelato alla stracciatella artigianale, realizzata con panna fresca e latte intero infusi con i semi di vaniglia. L'aggiunta di farina e lievito trasforma questa crema fredda in un impasto soffice che, in cottura, sviluppa una crosta dorata mentre mantiene un interno morbidissimo e fresco.

Quando gustarla

Perfetti per una merenda speciale o per concludere un pasto in modo originale, questi muffin uniscono la praticità di una cottura in forno alla raffinatezza di un dessert al cucchiaio. Si prestano bene ad essere preparati in anticipo e conservati, mantenendo intatta la loro caratteristica texture.

SuggerimentiSTART

Muffin di gelato alla stracciatella

Muffin di gelato alla stracciatella
Costo
€—
Prep
20m
Cottura

Presentazione

VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi

Il carattere del piatto

I muffin di gelato sono una rivisitazione sorprendente del classico dolce da forno, dove la morbidezza della pasta si fonde con la cremosità del gelato fatto in casa. Il risultato è un dessert dal cuore tenero e dal profumo invitante di vaniglia, arricchito dalle scaglie croccanti di cioccolato fondente che regalano un piacevole contrasto in ogni boccone.

Ingredienti e consistenze

La preparazione parte da una base di gelato alla stracciatella artigianale, realizzata con panna fresca e latte intero infusi con i semi di vaniglia. L'aggiunta di farina e lievito trasforma questa crema fredda in un impasto soffice che, in cottura, sviluppa una crosta dorata mentre mantiene un interno morbidissimo e fresco.

Quando gustarla

Perfetti per una merenda speciale o per concludere un pasto in modo originale, questi muffin uniscono la praticità di una cottura in forno alla raffinatezza di un dessert al cucchiaio. Si prestano bene ad essere preparati in anticipo e conservati, mantenendo intatta la loro caratteristica texture.

Suggerimenti
  • Per una consistenza ottimale del gelato, assicurarsi che il composto di base sia completamente freddo prima di versarlo nella gelatiera.
  • Se non si dispone di una gelatiera, è possibile congelare il composto mescolandolo manualmente ogni 30 minuti per 3-4 ore.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

12
In uso
Latte Intero
600ML
Panna Fresca Liquida
250ML
Zucchero
250GR
Da utilizzare
Farina 00
360GR
Cioccolato fondente
100GR
Baccello Di Vaniglia
1 
Lievito In Polvere Per Dolci 1 BustinaQ.B.

Preparazione base gelato

Passo 1 di 8 · Manuale
84°C
Pentola

Scalda il latte 600 ML e la panna 250 ML in un pentolino a fuoco medio.

Aggiungi lo e mescola fino a completo scioglimento.

Porta il composto a 83-84°C senza farlo bollire.

Ingredienti da usare adesso
3
Latte Intero
600ML
Panna Fresca Liquida
250ML
Zucchero
250GR

Passaggi

1
Preparazione base gelato
2
Infusione vaniglia
3
Raffreddamento rapido
4
Riposo in frigorifero
5
Mantecazione gelato
6
Preparazione impasto muffin
7
Composizione e cottura
8
Raffreddamento
Ricetta PrecedenteRicetta Successiva
100m
Porzioni
12
Difficoltà
Media
  • Le gocce di cioccolato vanno aggiunte solo a fine mantecatura per evitare che si sciolgano.
    • Conservazione
    • Conservare i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
    • Per mantenere più a lungo la freschezza, è possibile conservarli in frigorifero per 3-4 giorni, avvolti singolarmente nella pellicola trasparente.