Costo
€—
—
Tempo130 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Cottura100m
La crostata di rabarbaro e fragole è un dolce dall'equilibrio perfetto tra l'acidulo caratteristico del rabarbaro e la dolcezza delle fragole, avvolto in una pasta frolla... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
friabile e burrosa. La sua consistenza è un piacevole contrasto: il ripieno morbido e leggermente gelatinoso si sposa con la croccantezza della base e delle decorazioni a losanga.
Ingredienti e consistenze
La pasta frolla, arricchita dalla scorza di limone, dona una nota fresca e aromatica che esalta la delicatezza del rabarbaro. La lunga cottura della confettura concentra i sapori e permette di raggiungere la giusta consistenza, mentre la fecola di patate garantisce una perfetta gelificazione.
Quando gustarla
Ideale per una merenda elegante o per concludere un pranzo informale, questa crostata si serve a temperatura ambiente, dopo una completa raffreddatura che permette ai sapori di stabilizzarsi. È perfetta in abbinamento a un tè nero o a un vino passito.
Crostata di rabarbaro e fragole
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoTempi lunghi
Il carattere del piatto
La crostata di rabarbaro e fragole è un dolce dall'equilibrio perfetto tra l'acidulo caratteristico del rabarbaro e la dolcezza delle fragole, avvolto in una pasta frolla friabile e burrosa. La sua consistenza è un piacevole contrasto: il ripieno morbido e leggermente gelatinoso si sposa con la croccantezza della base e delle decorazioni a losanga.
Ingredienti e consistenze
La pasta frolla, arricchita dalla scorza di limone, dona una nota fresca e aromatica che esalta la delicatezza del rabarbaro. La lunga cottura della confettura concentra i sapori e permette di raggiungere la giusta consistenza, mentre la fecola di patate garantisce una perfetta gelificazione.
Quando gustarla
Ideale per una merenda elegante o per concludere un pranzo informale, questa crostata si serve a temperatura ambiente, dopo una completa raffreddatura che permette ai sapori di stabilizzarsi. È perfetta in abbinamento a un tè nero o a un vino passito.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Rabarbaro (Gambi)
700GR
Fragole
300GR
Zucchero
500GR
Zucchero A Velo
200GR
Da utilizzare
Farina 00
500GR
Tuorli
4
Burro (Freddo Di Frigo)
250GR
Scorza Di Limone
1
Fecola Di Patate
20GR
Preparare il ripieno
Pulire il rabarbaro 700 GR, eliminando foglie e filamenti, e tagliarlo a tocchetti.
Pulire le e tagliarle a pezzi.
Unire frutta, in una ciotola, mescolare, coprire con pellicola e far riposare 2-3 ore.
Ingredienti da usare adesso
4Rabarbaro (Gambi)
700GR
Fragole
300GR
Zucchero
500GR
Zucchero A Velo
200GR
Passaggi
1
Preparare il ripieno2
Cuocere la confettura3
Preparare la pasta frolla4
Riposo e stesura della frolla5
Comporre e cuocere la crostata6
Raffreddamento