Costo
€—
—
Tempo73 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Cottura13m
Il rotolo alle prugne è un dolce elegante che unisce la delicatezza di una pasta biscotto soffice alla ricchezza di una crema pasticcera montata, arricchita dalla nota... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
agrodolce delle prugne caramellate. La sua struttura arrotolata lo rende perfetto per essere affettato e presentato, rivelando un cuore cremoso punteggiato di frutta.
Ingredienti e consistenze
La pasta biscotto, leggera e porosa, assorbe delicatamente l'umidità della farcitura, mentre le prugne, cotte al grill con un velo di zucchero, sviluppano una superficie leggermente croccante e un sapore intenso che contrasta piacevolmente con la dolcezza della crema alla vaniglia. La gelatina nella crema ne garantisce una consistenza stabile e setosa, ideale per il taglio.
Quando gustarla
Questo dessert è adatto per una merenda speciale o per concludere un pasto informale. La sua preparazione, seppur articolata in più fasi, è alla portata di chi ha un po' di esperienza in pasticceria e il risultato finale, dopo le necessarie ore di riposo in frigorifero, è garantito.
Rotolo alle prugne con crema
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il rotolo alle prugne è un dolce elegante che unisce la delicatezza di una pasta biscotto soffice alla ricchezza di una crema pasticcera montata, arricchita dalla nota agrodolce delle prugne caramellate. La sua struttura arrotolata lo rende perfetto per essere affettato e presentato, rivelando un cuore cremoso punteggiato di frutta.
Ingredienti e consistenze
La pasta biscotto, leggera e porosa, assorbe delicatamente l'umidità della farcitura, mentre le prugne, cotte al grill con un velo di zucchero, sviluppano una superficie leggermente croccante e un sapore intenso che contrasta piacevolmente con la dolcezza della crema alla vaniglia. La gelatina nella crema ne garantisce una consistenza stabile e setosa, ideale per il taglio.
Quando gustarla
Questo dessert è adatto per una merenda speciale o per concludere un pasto informale. La sua preparazione, seppur articolata in più fasi, è alla portata di chi ha un po' di esperienza in pasticceria e il risultato finale, dopo le necessarie ore di riposo in frigorifero, è garantito.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Farina 00
100GR
Uova
5
Miele
10GR
Tuorli
3
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Zucchero
140GR
Zucchero
80GR
Zucchero
50GR
Da utilizzare
Prugne
600GR
Latte Intero
250GR
Baccello Di Vaniglia
1
Gelatina In Fogli
3GR
Panna Fresca Liquida
250GR
Preparare la pasta biscotto
In una planetaria, monta le uova q.b intere con il miele e 50 GR zucchero, aggiungendo lo zucchero poco alla volta, fino a ottenere un composto gonfio.
Spegni la planetaria, incorpora delicatamente la setacciata con un movimento dal basso verso l'alto.
Ingredienti da usare adesso
8Farina 00
100GR
Uova
5
Miele
10GR
Tuorli
3
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Zucchero
140GR
Zucchero
80GR
Zucchero
50GR
Passaggi
1
Preparare la pasta biscotto2
Stendere e cuocere la pasta3
Raffreddare la pasta biscotto4
Preparare la crema pasticcera5
Completare e far raffreddare la crema6
Preparare le prugne caramellate7
Comporre e arrotolare il rotolo8
Far rassodare il rotolo