Costo
âŹâ
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Tempo75 min
Porzioni4
DifficoltĂ Media
Cottura35m
Una rivisitazione elegante della crema catalana, dove la classica nota di agrumi lascia il posto a un profondo e aromatico connubio tra caffè e cardamomo. La crema,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
morbidamente densa e vellutata, si sposa con il contrasto croccante dello strato di zucchero di canna caramellato, mentre i delicati cucchiaini di pasta frolla al caffè offrono un supporto fragrante per ogni boccone.
Ingredienti e consistenze
Il cardamomo, pestato per liberare i suoi semi oleosi, infonde una nota calda e speziata che bilancia l'intensità del caffè, creando un profilo aromatico complesso e avvolgente. La doppia presenza del caffè, sia liquido che in polvere nella frolla, garantisce una persistenza di gusto che si evolve in ogni fase dell'assaggio.
Quando gustarla
Dessert ideale per concludere una cena importante, unisce la raffinatezza di una preparazione classica alla sorpresa di accostamenti moderni. La sua presentazione in monoporzione, con il caratteristico cucchiaino commestibile, lo rende perfetto per un servizio elegante e ricercato.
Crema catalana al caffè e cardamomo
Costo
âŹâ
Prep
40m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una rivisitazione elegante della crema catalana, dove la classica nota di agrumi lascia il posto a un profondo e aromatico connubio tra caffè e cardamomo. La crema, morbidamente densa e vellutata, si sposa con il contrasto croccante dello strato di zucchero di canna caramellato, mentre i delicati cucchiaini di pasta frolla al caffè offrono un supporto fragrante per ogni boccone.
Ingredienti e consistenze
Il cardamomo, pestato per liberare i suoi semi oleosi, infonde una nota calda e speziata che bilancia l'intensità del caffè, creando un profilo aromatico complesso e avvolgente. La doppia presenza del caffè, sia liquido che in polvere nella frolla, garantisce una persistenza di gusto che si evolve in ogni fase dell'assaggio.
Quando gustarla
Dessert ideale per concludere una cena importante, unisce la raffinatezza di una preparazione classica alla sorpresa di accostamenti moderni. La sua presentazione in monoporzione, con il caratteristico cucchiaino commestibile, lo rende perfetto per un servizio elegante e ricercato.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Caffè
10ML
Caffè In Polvere
3GR
Farina 00
120GR
Zucchero Di Canna
20GR
Caffè
100ML
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Burro Ammorbidito
70GR
Cacao Amaro In Polvere
10GR
Zucchero
60GR
Zucchero
100GR
Da utilizzare
Latte Intero
400ML
Cardamomo 4 BaccheQ.B.
Tuorli
4Â
Preparazione pasta frolla
In una ciotola capiente, monta il burro ammorbidito 70 GR con lo zucchero 20 GR fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi il caffè liquido e quello in , amalgamando bene.
Ingredienti da usare adesso
10Caffè
10ML
Caffè In Polvere
3GR
Farina 00
120GR
Zucchero Di Canna
20GR
Caffè
100ML
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Burro Ammorbidito
70GR
Cacao Amaro In Polvere
10GR
Zucchero
60GR
Zucchero
100GR
Passaggi
1
Preparazione pasta frolla2
Completamento impasto frolla3
Formatura e cottura cucchiaini4
Preparazione base crema5
Infusione aromi e cottura crema6
Completamento e caramellatura