Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura50m
La Torta Bertolina è un dolce autunnale cremasco che incanta per la sua rustica semplicità e il contrasto di consistenze. L'impasto morbido e leggermente granuloso, grazie... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
alla farina di mais fioretto, avvolge i succosi acini di uva fragola che, durante la cottura, rilasciano una dolcezza naturale e creano piccole esplosioni di sapore in ogni boccone. La superficie si ricopre di una croccante doratura zuccherina, mentre l'interno rimane umido e fragrante, con un profumo caldo di lievito e frutta matura.
Ingredienti e consistenze
La farina di mais dona una consistenza rustica e un retrogusto tostato, mentre l'uva fragola, con la sua polpa dolce e la buccia sottile, si integra perfettamente senza dominare. La doppia lievitazione garantisce un'impalcatura soffice e ben strutturata, capace di sostenere il peso degli acini senza afflosciarsi.
Quando gustarla
Ideale per la merenda o la colazione, questa torta si serve tiepida direttamente dalla teglia, tagliata a fette spesse. È perfetta per celebrare l'autunno in compagnia, magari accompagnata da un calice di vino dolce o da una tazza di tè speziato, diventando protagonista di momenti conviviali e tradizionali.
Torta bertolina con uva fragola
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Torta Bertolina è un dolce autunnale cremasco che incanta per la sua rustica semplicità e il contrasto di consistenze. L'impasto morbido e leggermente granuloso, grazie alla farina di mais fioretto, avvolge i succosi acini di uva fragola che, durante la cottura, rilasciano una dolcezza naturale e creano piccole esplosioni di sapore in ogni boccone. La superficie si ricopre di una croccante doratura zuccherina, mentre l'interno rimane umido e fragrante, con un profumo caldo di lievito e frutta matura.
Ingredienti e consistenze
La farina di mais dona una consistenza rustica e un retrogusto tostato, mentre l'uva fragola, con la sua polpa dolce e la buccia sottile, si integra perfettamente senza dominare. La doppia lievitazione garantisce un'impalcatura soffice e ben strutturata, capace di sostenere il peso degli acini senza afflosciarsi.
Quando gustarla
Ideale per la merenda o la colazione, questa torta si serve tiepida direttamente dalla teglia, tagliata a fette spesse. È perfetta per celebrare l'autunno in compagnia, magari accompagnata da un calice di vino dolce o da una tazza di tè speziato, diventando protagonista di momenti conviviali e tradizionali.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Zucchero
30GR
Zucchero
20GR
Farina Di Mais Fioretto
150GR
Olio Extravergine D'oliva Per Oliare La Teglia
10g
Farina 00
350GR
Da utilizzare
Acqua
410GR
Sale Fino
1GR
Uva Fragola
600GR
Preparazione impasto base
Setaccia la farina 00 350 GR in una ciotola capiente.
Aggiungi la , il sbriciolato e i 20 GR .
Mescola gli ingredienti secchi.
Ingredienti da usare adesso
6Lievito Di Birra Fresco
20GR
Zucchero
30GR
Zucchero
20GR
Farina Di Mais Fioretto
150GR
Olio Extravergine D'oliva Per Oliare La Teglia
10g
Farina 00
350GR
Passaggi
1
Preparazione impasto base2
Idratazione impasto3
Prima lievitazione4
Preparazione uva fragola5
Incorporazione uva e seconda lievitazione6
Preparazione teglia e forno7
Composizione torta8
Cottura9
Servizio