Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie450 kcal
Lo zabaione è un abbraccio in tazza, una promessa di conforto che si scioglie in dolcezza avvolgente. Questa crema dorata incarna l'arte della trasformazione semplice: pochi... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
ingredienti nobili che, sotto il calore paziente, diventano un'emulsione vellutata e sontuosa, capace di conquistare con la sua eleganza discreta.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra i tuorli, burrosi e intensi, e il Vin Santo, che porta note di uva passita e spezie calde. Lo zucchero non addolcisce soltanto, ma contribuisce a quella texture setosa che accarezza il palato, creando un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza alcolica.
Quando gustarla
Ideale come epilogo di una cena importante o come rifugio in una serata d'inverno, lo zabaione è un classico che parla di casa e di maestria, lasciando in bocca un ricordo tiepido e indimenticabile.
Zabaione
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureVeloce
Il carattere del piatto
Lo zabaione è un abbraccio in tazza, una promessa di conforto che si scioglie in dolcezza avvolgente. Questa crema dorata incarna l'arte della trasformazione semplice: pochi ingredienti nobili che, sotto il calore paziente, diventano un'emulsione vellutata e sontuosa, capace di conquistare con la sua eleganza discreta.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra i tuorli, burrosi e intensi, e il Vin Santo, che porta note di uva passita e spezie calde. Lo zucchero non addolcisce soltanto, ma contribuisce a quella texture setosa che accarezza il palato, creando un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza alcolica.
Quando gustarla
Ideale come epilogo di una cena importante o come rifugio in una serata d'inverno, lo zabaione è un classico che parla di casa e di maestria, lasciando in bocca un ricordo tiepido e indimenticabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Vin Santo
80GR
Zucchero
30GR
Da utilizzare
Tuorli
90GR
In modo da averla pronta al bi...
Per preparare lo zabaione come prima cosa ponete il ghiaccio in una ciotola e riponetela in freezer, in modo da averla pronta al bisogno.
Poi versate il in un pentolino, aggiungete metà dello e scaldatelo appena, fino a farlo sciogliere.
Non bisogna scaldare il in maniera eccessiva, altrimenti l'acol evaporerà; consigliamo di non superare i 35°.
Ingredienti da usare adesso
2Vin Santo
80GR
Zucchero
30GR
Passaggi
1
In modo da averla pronta al bi...2
Ponete i tuorli in una bastard...3
A questo punto unite rapidamen...4
Sbattete di continuo fino a ch...5
Versate lo zabaione all'intern...