Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso, deve diventare bello liquido ma non bollire. Poi lascialo intiepidire. Intanto, grattugia la scorza del limone, solo la parte gialla, che profuma di sole. Tieni da parte.

Metti nel boccale le uova intere, i tuorli extra e tutto lo zucchero. Attacca la farfalla, tesoro. Aziona a velocità 4 per 5 minuti, finché il composto non diventa una crema spumosa, chiara e bella gonfia. Sembrerà quasi una nuvola.

Aggiungi la scorza di limone grattugiata e quella punta di sale. Mescola ancora per un minuto a velocità 4, così il profumo si sparge dappertutto.

Ora, a mano con tutto l'amore: setaccia insieme nel boccale la farina, la fecola e il lievito. Fallo cadere come una nevicata leggera. Poi, con la pala, mescola a velocità minima, tipo 2, per appena 30 secondi. Basta che si incorpori, non devi smontare la bella crema che abbiamo fatto.

Versa a filo il burro fuso, che deve essere solo tiepido, non caldo. Continua a mescolare con la pala a velocità 2 per un altro minuto, finché l'impasto non è bello liscio e omogeneo. Vedrai che è già invitante.

Ora è il tuo momento. Imburra e infarina bene una teglia da 24 cm, o rivestila con la carta forno. Versaci dentro l'impasto con una spatola, livellalo delicatamente con il dorso di un cucchiaio.

Inforna la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti. È pronta quando la superficie è dorata e, se ci infili uno stecchino, esce asciutto. Lasciala raffreddare nella teglia per un po'.

Quando è completamente fredda, spolverizzala con un velo di zucchero a velo, come se fosse neve. Taglia una fetta, senti quel profumo di casa e di ricordi belli. È pronta per essere abbracciata con un buon tè.