Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni2
DifficoltàFacile
Calorie969 kcal
La minestra di riso nero e fagioli è un'ode alla profondità rustica, dove l'eleganza terrosa del riso Venere dialoga con la generosità cremosa dei borlotti in un abbraccio che... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promette non solo sostanza, ma una complessità di sapori stratificati. È un piatto che seduce con la sua franchezza contadina, elevata da un equilibrio sapiente tra robustezza e delicatezza.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima di questa preparazione: la consistenza soda e leggermente nocciolata dei chicchi neri si fonde con la polpa dei fagioli che si sfalda in una base vellutata, mentre il soffritto di aglio e rosmarino – appena dorato – sprigiona un profumo intenso che si lega all'acidità rotonda della passata. Ogni cucchiaio rivela questa armonia tra il minerale del riso, il dolce dei legumi e l'aromaticità erbacea. Perfetta per una cena informale ma ricercata, unisce il comfort di un piatto unico a una digeribilità sorprendente, lasciando in bocca una sensazione di pienezza senza pesantezza. Si serve come atto conclusivo di una giornata fredda, guadagnando carattere se lasciata riposare qualche minuto prima di portarla in tavola.
Minestra di riso nero e fagioli
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La minestra di riso nero e fagioli è un'ode alla profondità rustica, dove l'eleganza terrosa del riso Venere dialoga con la generosità cremosa dei borlotti in un abbraccio che promette non solo sostanza, ma una complessità di sapori stratificati. È un piatto che seduce con la sua franchezza contadina, elevata da un equilibrio sapiente tra robustezza e delicatezza.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima di questa preparazione: la consistenza soda e leggermente nocciolata dei chicchi neri si fonde con la polpa dei fagioli che si sfalda in una base vellutata, mentre il soffritto di aglio e rosmarino – appena dorato – sprigiona un profumo intenso che si lega all'acidità rotonda della passata. Ogni cucchiaio rivela questa armonia tra il minerale del riso, il dolce dei legumi e l'aromaticità erbacea. Perfetta per una cena informale ma ricercata, unisce il comfort di un piatto unico a una digeribilità sorprendente, lasciando in bocca una sensazione di pienezza senza pesantezza. Si serve come atto conclusivo di una giornata fredda, guadagnando carattere se lasciata riposare qualche minuto prima di portarla in tavola.
Preparazione
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Ingredienti
2
In uso
Aglio1 spicchio
5Gr
Rosmarino
Q.B
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Da utilizzare
Acqua
450GR
Passata Di Pomodoro
50GR
Riso Venere
100GR
Dado Vegetale
5GR
(Sgocciolati) Fagioli Borlotti
250g
Pepe Nero
Q.B
Soffritto di aromi
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine 40 GR d'oliva a fuoco medio.
Aggiungi l' schiacciato e il tritato, e fai soffriggere per 2-3 minuti fino a quando sono profumati, senza farli bruciare.
Ingredienti da usare adesso
4Aglio1 spicchio
5Gr
Rosmarino
Q.B
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Passaggi
1
Soffritto di aromi2
Aggiunta fagioli e pomodoro3
Cottura del brodo4
Cottura del riso5
Completamento6
Servizio