Mandorle Pralinate
Presentazione
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Le mandorle pralinate, note anche come 'addormentasuocere', sono un incanto per i sensi. Al tatto, offrono una superficie liscia e lucida che nasconde una croccantezza irresistibile. All'olfatto, emanano un profumo intenso e caldo di caramello tostato e mandorle arrostite. In bocca, il primo morso rivela uno scricchiolio soddisfacente, seguito da un equilibrio perfetto tra l'amaro delicato della mandorla tostata e il dolce avvolgente dello zucchero caramellato. Il retrogusto persistente invita a prenderne un'altra... e poi un'altra ancora.
Conservazione
Conservare le mandorle pralinate in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro, in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. In queste condizioni, si mantengono perfette per 3-4 settimane. Per una conservazione ottimale, è possibile stratificarle con carta da forno per evitare che si attacchino tra loro. Non conservare in frigorifero, poiché l'umidità potrebbe ammorbidire il caramello.
Suggerimenti Chef
1. Per un caramello perfetto e una copertura uniforme, utilizzate una pentola dal fondo spesso e mescolate costantemente a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e avrà raggiunto un colore ambrato chiaro. 2. Prima di iniziare, assicuratevi che le mandorle siano perfettamente asciutte e a temperatura ambiente; un'umidità residua potrebbe far cristallizzare lo zucchero durante la cottura.