Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni25
DifficoltàMedia
Cottura20 min
I pangoccioli a lenta lievitazione sono soffici panini dolci arricchiti da generose gocce di cioccolato, ideali per una colazione indulgente o una merenda speciale. La doppia... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
lievitazione, con un pre-fermento iniziale, sviluppa aromi complessi e garantisce una mollica eccezionalmente morbida e alveolata, mentre la superficie leggermente glassata con latte e zucchero crea una delicata crosticina dorata.
Ingredienti e consistenze
La farina di manitoba nel lievitino fornisce forza all'impasto, sostenendo la lunga lievitazione, mentre i tuorli e il burro fuso conferiscono ricchezza e un sapore vellutato. Le gocce di cioccolato, incorporate a mano per non rompersi, si sciolgono parzialmente in cottura, regalando piacevoli note fondenti in ogni morso.
Quando gustarla
Perfetti da preparare con un giorno di anticipo, questi pangoccioli si conservano benissimo e sono adatti anche per buffet e occasioni informali. La spolverata finale di zucchero a velo aggiunge un tocco di dolcezza e un aspetto invitante.
Pangoccioli a lenta lievitazione
Costo
€—
Prep
40 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
I pangoccioli a lenta lievitazione sono soffici panini dolci arricchiti da generose gocce di cioccolato, ideali per una colazione indulgente o una merenda speciale. La doppia lievitazione, con un pre-fermento iniziale, sviluppa aromi complessi e garantisce una mollica eccezionalmente morbida e alveolata, mentre la superficie leggermente glassata con latte e zucchero crea una delicata crosticina dorata.
Ingredienti e consistenze
La farina di manitoba nel lievitino fornisce forza all'impasto, sostenendo la lunga lievitazione, mentre i tuorli e il burro fuso conferiscono ricchezza e un sapore vellutato. Le gocce di cioccolato, incorporate a mano per non rompersi, si sciolgono parzialmente in cottura, regalando piacevoli note fondenti in ogni morso.
Quando gustarla
Perfetti da preparare con un giorno di anticipo, questi pangoccioli si conservano benissimo e sono adatti anche per buffet e occasioni informali. La spolverata finale di zucchero a velo aggiunge un tocco di dolcezza e un aspetto invitante.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
25
In uso
Per il lievitino
Latte
100GR
Per spennellare e guarnire
Latte
Q.B
Per il lievitino
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Per l'impasto
Lievito Di Birra Fresco
5GR
Bustina Vanillina
1
Per il lievitino
Farina Di Manitoba
150GR
Per l'impasto
Sale Fino
5GR
Farina 00
450GR
Da utilizzare
Per l'impasto
Acqua
200GR
Gocce Di Cioccolato
100GR
Zucchero Semolato
90GR
(Fuso E Raffreddato) Burro
100GR
Per spennellare e guarnire
Zucchero Semolato
Q.B
Per l'impasto
Tuorli Uova
3
Per spennellare e guarnire
Zucchero A Velo
Q.B
Preparare il lievitino
Scalda il latte 100 GR a 37°C in un pentolino.
Sciogli il fresco nel tiepido, poi unisci la e impasta fino a ottenere una palla morbida.
Metti l'impasto in una ciotola, copri con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Ingredienti da usare adesso
8Latte
100GR
Latte
Q.B
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Lievito Di Birra Fresco
5GR
Bustina Vanillina
1
Farina Di Manitoba
150GR
Sale Fino
5GR
Farina 00
450GR
Passaggi
1
Preparare il lievitino2
Preparare l'impasto principale3
Incorpora il burro4
Prima lievitazione5
Incorpora le gocce di cioccolato e forma6
Seconda lievitazione7
Spennella e inforna8
Completa e servi