Costo
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Tempo60 min
Porzioni10
DifficoltĂ Media
Cottura30m
La torta spirale al caffè è un lievitato dolce che conquista per la sua struttura a spirale dorata e il profumo intenso di caffè e spezie. Ogni fetta rivela l'alternarsi di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
strati di pasta soffice aromatizzata al cardamomo e di una farcitura burrosa alla cannella, il tutto racchiuso da un fondo caramellato che aggiunge una nota croccante.
Ingredienti e consistenze
Il caffè, presente sia nell'impasto che nel ripieno, dona un aroma profondo e leggermente tostato che si sposa perfettamente con la dolcezza speziata della cannella e la freschezza del cardamomo. La doppia lievitazione garantisce una consistenza morbida e alveolata, mentre il caramello sul fondo della tortiera crea un contrasto di texture tra la crosta croccante e l'interno soffice.
Quando gustarla
Ideale per la colazione o la merenda, questa torta si conserva morbida per giorni ed è perfetta per chi ama i dolci lievitati con un carattere deciso. La presentazione a spirale la rende anche un'ottima scelta per occasioni speciali, dove l'aspetto scenografico si unisce a un sapore tradizionale ma ricercato.
Torta spirale al caffè
Costo
âŹâ
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La torta spirale al caffè è un lievitato dolce che conquista per la sua struttura a spirale dorata e il profumo intenso di caffè e spezie. Ogni fetta rivela l'alternarsi di strati di pasta soffice aromatizzata al cardamomo e di una farcitura burrosa alla cannella, il tutto racchiuso da un fondo caramellato che aggiunge una nota croccante.
Ingredienti e consistenze
Il caffè, presente sia nell'impasto che nel ripieno, dona un aroma profondo e leggermente tostato che si sposa perfettamente con la dolcezza speziata della cannella e la freschezza del cardamomo. La doppia lievitazione garantisce una consistenza morbida e alveolata, mentre il caramello sul fondo della tortiera crea un contrasto di texture tra la crosta croccante e l'interno soffice.
Quando gustarla
Ideale per la colazione o la merenda, questa torta si conserva morbida per giorni ed è perfetta per chi ama i dolci lievitati con un carattere deciso. La presentazione a spirale la rende anche un'ottima scelta per occasioni speciali, dove l'aspetto scenografico si unisce a un sapore tradizionale ma ricercato.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Farina 00
40GR
Farina 00
430GR
Latte Intero
50GR
Acqua
50ML
Acqua
150GR
Lievito Di Birra Secco
3GR
Cardamomo
1GR
Cannella In Polvere
1GR
Estratto Di Caffè
10g
Zucchero Di Canna
100GR
Zucchero
50GR
Zucchero
350GR
Sale Fino
5GR
Da utilizzare
Burro Morbido
60GR
Burro Ammorbidito
100GR
Uova ( 3)
3pz
Preparazione impasto base
Setaccia la farina 40 GR in una ciotola, aggiungi cardamomo 1 GR, sale 5 GR e zucchero 100 GR semolato.
In una ciotolina separata, sciogli il nell' e stempera l' di caffè nel .
Ingredienti da usare adesso
13Farina 00
40GR
Farina 00
430GR
Latte Intero
50GR
Acqua
50ML
Acqua
150GR
Lievito Di Birra Secco
3GR
Cardamomo
1GR
Cannella In Polvere
1GR
Estratto Di Caffè
10g
Zucchero Di Canna
100GR
Zucchero
50GR
Zucchero
350GR
Sale Fino
5GR
Passaggi
1
Preparazione impasto base2
Amalgamazione impasto3
Prima lievitazione4
Preparazione ripieno5
Preparazione caramello e tortiera6
Stesura e farcitura7
Composizione spirale8
Seconda lievitazione9
Cottura10
Raffreddamento e servizio