Costo
€—
—
Tempo240 min
Porzioni40
DifficoltàDifficile
Cottura60m
La torta libro è un dolce sontuoso e celebrativo, pensato per trasformare le grandi occasioni in momenti indimenticabili. La sua struttura a strati alterna un pan di Spagna... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
soffice e profumato di vaniglia a una crema pasticcera vellutata, il tutto racchiuso in una copertura di pasta di zuccero liscia e decorabile, che ricorda le pagine di un volume prezioso.
Ingredienti e consistenze
La delicatezza della crema al burro, preparata con il metodo italiano, bilancia la dolcezza con una nota burrosa e avvolgente, mentre la glassa al maraschino aggiunge un tocco di aromaticità fruttata. Perfetta per comunioni, battesimi e lauree, questa torta impressiona per l'eleganza della presentazione e la complessità armoniosa dei sapori, risultando un centro tavola spettacolare che unisce tradizione e maestria pasticcera.
Torta libro per occasioni speciali
Costo
€—
Prep
180m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La torta libro è un dolce sontuoso e celebrativo, pensato per trasformare le grandi occasioni in momenti indimenticabili. La sua struttura a strati alterna un pan di Spagna soffice e profumato di vaniglia a una crema pasticcera vellutata, il tutto racchiuso in una copertura di pasta di zuccero liscia e decorabile, che ricorda le pagine di un volume prezioso.
Ingredienti e consistenze
La delicatezza della crema al burro, preparata con il metodo italiano, bilancia la dolcezza con una nota burrosa e avvolgente, mentre la glassa al maraschino aggiunge un tocco di aromaticità fruttata. Perfetta per comunioni, battesimi e lauree, questa torta impressiona per l'eleganza della presentazione e la complessità armoniosa dei sapori, risultando un centro tavola spettacolare che unisce tradizione e maestria pasticcera.
Preparazione
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Ingredienti
40
In uso
Uova
10
Tuorli
10
Tuorli
10
Albumi
30GR
Pasta Di Zucchero
2KG
Zucchero
360GR
Zucchero
280GR
Zucchero
300GR
Zucchero
100GR
Zucchero A Velo
150GR
Da utilizzare
Farina
100GR
Fecola Di Patate
100GR
Acqua
100GR
Acqua
300GR
Latte Intero
800GR
Baccello Di Vaniglia
1
Amido Di Mais (Maizena)
90GR
Panna Fresca Liquida
200GR
Burro (A Temperatura Ambiente)
350GR
Maraschino
10GR
Coloranti Alimentari (Giallo) 3 Gocce1 manciata
Colla Alimentare
Q.B
Succo Di Limone 3 GocceQ.B.
Pan di spagna - montare albumi e tuorli
Separa i tuorli q.b dagli albumi 30 GR delle 12 uova q.b.
Metti gli nella planetaria con 150 GR e montali a velocità media fino a ottenere un composto lucido e spumoso.
Ingredienti da usare adesso
10Uova
10
Tuorli
10
Tuorli
10
Albumi
30GR
Pasta Di Zucchero
2KG
Zucchero
360GR
Zucchero
280GR
Zucchero
300GR
Zucchero
100GR
Zucchero A Velo
150GR
Passaggi
1
Pan di spagna - montare albumi e tuorli2
Pan di spagna - unire e infornare3
Crema pasticcera - infusione latte4
Crema pasticcera - legare e cuocere5
Crema al burro - sciroppo e montaggio6
Glassa e assemblaggio7
Decorazione con pasta di zucchero