Costo
€—
—
Tempo105 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura45m
Una crostata natalizia che unisce la rusticità speziata del pan di zenzero alla raffinatezza di una farcitura doppia. La base di frolla aromatizzata con zenzero, cannella e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cacao offre un contrasto intrigante tra la croccantezza del bordo e la morbidezza del fondo, mentre l'abbinamento di marmellata d'arance e ganache al cioccolato fondente crea un equilibrio tra acidità fruttata e rotondità vellutata.
Ingredienti e consistenze
La pasta frolla, arricchita con miele e zucchero di canna, sviluppa note caramellate che esaltano le spezie, mentre la ganache preparata con panna e cioccolato fondente garantisce una consistenza setosa che si fonde con la marmellata. I biscotti decorativi, glassati con ghiaccia reale, aggiungono un elemento giocoso e una piacevole croccantezza.
Quando gustarla
Ideale per le festività, questa crostata si prepara in anticipo grazie alle fasi di riposo in frigorifero, risultando perfetta per un dessert elegante che può essere decorato secondo la propria fantasia. La combinazione di spezie calde e cioccolato la rende particolarmente adatta alle serate invernali.
Crostata pan di zenzero con ganache
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
NataleVegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una crostata natalizia che unisce la rusticità speziata del pan di zenzero alla raffinatezza di una farcitura doppia. La base di frolla aromatizzata con zenzero, cannella e cacao offre un contrasto intrigante tra la croccantezza del bordo e la morbidezza del fondo, mentre l'abbinamento di marmellata d'arance e ganache al cioccolato fondente crea un equilibrio tra acidità fruttata e rotondità vellutata.
Ingredienti e consistenze
La pasta frolla, arricchita con miele e zucchero di canna, sviluppa note caramellate che esaltano le spezie, mentre la ganache preparata con panna e cioccolato fondente garantisce una consistenza setosa che si fonde con la marmellata. I biscotti decorativi, glassati con ghiaccia reale, aggiungono un elemento giocoso e una piacevole croccantezza.
Quando gustarla
Ideale per le festività, questa crostata si prepara in anticipo grazie alle fasi di riposo in frigorifero, risultando perfetta per un dessert elegante che può essere decorato secondo la propria fantasia. La combinazione di spezie calde e cioccolato la rende particolarmente adatta alle serate invernali.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Farina 00
380GR
Burro
150GR
Miele Millefiori
100GR
Cacao Amaro In Polvere
5GR
Zenzero In Polvere
5GR
Cannella In Polvere ½ Cucchiaino1 pizzico
Bicarbonato ¼ CucchiainoQ.B.
Noce Moscata
Q.B
Cannella In Stecche
1
Albumi
20GR
Zucchero Di Canna Fine
100GR
Uova
1
Zucchero A Velo
80GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Zuccherini
Q.B
Succo Di Limone
5GR
Cioccolato fondente
220GR
Panna Fresca Liquida
250GR
Anice Stellato
1
Marmellata Di Arance
150GR
Preparazione pasta frolla
In una ciotola unire farina 380 GR, zucchero 100 GR di canna e cacao amaro 5 GR.
Aggiungere il a cubetti, l'uovo, , , , e .
Mescolare prima con un cucchiaio, poi lavorare velocemente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
14Farina 00
380GR
Burro
150GR
Miele Millefiori
100GR
Cacao Amaro In Polvere
5GR
Zenzero In Polvere
5GR
Cannella In Polvere ½ Cucchiaino1 pizzico
Bicarbonato ¼ CucchiainoQ.B.
Noce Moscata
Q.B
Cannella In Stecche
1
Albumi
20GR
Zucchero Di Canna Fine
100GR
Uova
1
Zucchero A Velo
80GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparazione pasta frolla2
Riposo impasto3
Stesura e cottura base4
Preparazione biscotti decorativi5
Preparazione ghiaccia reale6
Preparazione ganache7
Composizione crostata8
Decorazione finale