Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni19
DifficoltàMedia
Cottura15m
I Quaresimali sono biscotti di origine conventuale, nati per rispettare il divieto di grassi animali durante la Quaresima. La loro anima è un impasto fine di farina di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
mandorle e zucchero, che dopo la cottura sviluppa una crosta leggermente croccante e un interno morbido e friabile. La delicatezza della mandorla si sposa con note agrumate date dall'acqua di fiori d'arancio, mentre la confettura di fichi aggiunge un cuore dolce e rustico ai mostaccioli ripieni.
Ingredienti e consistenze
La farina di mandorle, tostata e macinata finemente, regala un profumo intenso e una consistenza vellutata che si scioglie in bocca. Lo sciroppo di glucosio nel fondente assicura una glassatura liscia e brillante, mentre i coloranti alimentari e gli zuccheri glitterati trasformano questi dolci in piccole opere d'arte, perfette per la tavola festiva.
Quando gustarla
Ideali da servire a fine pasto accompagnati da un Moscato o un Vin Santo, i Quaresimali sono anche ottimi da conservare in scatole di latta per mantenere la loro fragranza. La loro preparazione, sebbene richieda pazienza nel modellare le diverse forme, regala grande soddisfazione ed è un'occasione per riscoprire un'antica tradizione dolciaria italiana.
Quaresimali di mandorle
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
NataleDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
I Quaresimali sono biscotti di origine conventuale, nati per rispettare il divieto di grassi animali durante la Quaresima. La loro anima è un impasto fine di farina di mandorle e zucchero, che dopo la cottura sviluppa una crosta leggermente croccante e un interno morbido e friabile. La delicatezza della mandorla si sposa con note agrumate date dall'acqua di fiori d'arancio, mentre la confettura di fichi aggiunge un cuore dolce e rustico ai mostaccioli ripieni.
Ingredienti e consistenze
La farina di mandorle, tostata e macinata finemente, regala un profumo intenso e una consistenza vellutata che si scioglie in bocca. Lo sciroppo di glucosio nel fondente assicura una glassatura liscia e brillante, mentre i coloranti alimentari e gli zuccheri glitterati trasformano questi dolci in piccole opere d'arte, perfette per la tavola festiva.
Quando gustarla
Ideali da servire a fine pasto accompagnati da un Moscato o un Vin Santo, i Quaresimali sono anche ottimi da conservare in scatole di latta per mantenere la loro fragranza. La loro preparazione, sebbene richieda pazienza nel modellare le diverse forme, regala grande soddisfazione ed è un'occasione per riscoprire un'antica tradizione dolciaria italiana.
Preparazione
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Ingredienti
19
In uso
Sciroppo Di Glucosio
50GR
Sciroppo Di Glucosio
Q.B
Albumi
40GR
Farina Di Mandorle
200GR
Zuccheri Glitterati
Q.B
Zucchero A Velo (Per Lavorare L'impasto)
20g
Zucchero A Velo (Per Spolverizzare Il Piano Di Lavoro)
Q.B
Zucchero
200GR
Zucchero
250GR
Da utilizzare
Acqua Di Fiori D'arancio 5 GocceQ.B.
Confettura Di Fichi
30GR
Coloranti Alimentari Rosa, Giallo, Verde
Q.B
Acqua
90GR
Preparare l'impasto base
In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle e 250 GR zucchero semolato.
Mescola bene con una frusta per amalgamare gli ingredienti secchi.
Aggiungi gli e impasta energicamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
9Sciroppo Di Glucosio
50GR
Sciroppo Di Glucosio
Q.B
Albumi
40GR
Farina Di Mandorle
200GR
Zuccheri Glitterati
Q.B
Zucchero A Velo (Per Lavorare L'impasto)
20g
Zucchero A Velo (Per Spolverizzare Il Piano Di Lavoro)
Q.B
Zucchero
200GR
Zucchero
250GR
Passaggi
1
Preparare l'impasto base2
Stendere l'impasto3
Ritagliare le forme4
Preparare i mostaccioli ripieni5
Cuocere i biscotti6
Preparare il fondente7
Glassare e decorare