Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura45m
La ciaudedda è un contorno rustico e generoso che racchiude in un unico tegame i sapori più autentici della primavera lucana. La sua cottura lenta in umido amalgama le verdure... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
in un insieme armonioso, dove la dolcezza delle fave e delle patate si fonde con il carattere leggermente amarognolo dei carciofi, mentre la pancetta soffrigge donando un fondo aromatico e avvolgente.
Ingredienti e consistenze
La consistenza finale è morbida ma non sfatta, con le verdure che mantengono la loro identità pur cedendo parte della loro sostanza al brodo, creando una salsa rustica e saporita. Perfetta per accompagnare arrosti di carne bianca o per essere gustata da sola come piatto unico vegetariano, questa preparazione è un inno alla semplicità e alla genuinità della cucina contadina.
Ciaudedda di verdure primaverili
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La ciaudedda è un contorno rustico e generoso che racchiude in un unico tegame i sapori più autentici della primavera lucana. La sua cottura lenta in umido amalgama le verdure in un insieme armonioso, dove la dolcezza delle fave e delle patate si fonde con il carattere leggermente amarognolo dei carciofi, mentre la pancetta soffrigge donando un fondo aromatico e avvolgente.
Ingredienti e consistenze
La consistenza finale è morbida ma non sfatta, con le verdure che mantengono la loro identità pur cedendo parte della loro sostanza al brodo, creando una salsa rustica e saporita. Perfetta per accompagnare arrosti di carne bianca o per essere gustata da sola come piatto unico vegetariano, questa preparazione è un inno alla semplicità e alla genuinità della cucina contadina.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Patate
580GR
Carciofi
4
Da utilizzare
Cipolle Rosse
1
Fave Da Pulire
800GR
Pancetta
100GR
Brodo Vegetale
500GR
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione delle verdure
Pulisci i carciofi q.b eliminando le foglie esterne dure, la punta e la peluria interna.
Tagliali a spicchi e tienili in acqua acidulata con limone.
Sbuccia le e tagliale a cubetti di 3-4 cm.
Ingredienti da usare adesso
2Patate
580GR
Carciofi
4
Passaggi
1
Preparazione delle verdure2
Soffritto di pancetta e cipolla3
Cottura delle verdure4
Aggiunta delle fave e finitura