Costo
€—
—
Tempo160 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura120m
Un contorno autunnale che unisce la dolcezza rustica della zucca arrostita alla consistenza tenera ma croccante di un trittico di legumi. Il piatto offre un'esperienza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sensoriale completa: la zucca delica, caramellata in forno, si sposa con la cremosità dei fagioli borlotti, la delicatezza dei cannellini e il carattere terroso dei fagioli dall'occhio, creando un gioco di contrasti ricco e soddisfacente. Le noci tostate aggiungono una nota croccante e tostata, mentre lo scalogno arrostito e il rosmarino infondono un profumo aromatico e intenso.
Ingredienti e consistenze
Gli spinacini freschi e una spruzzata di limone bilanciano il tutto con una vena di freschezza e acidità, trasformando un semplice contorno in un piatto unico ricco di fibre e proteine vegetali. Perfetta per un pranzo leggero ma sostanzioso, per accompagnare arrosti o per portare in tavola un'insalata calda e invitante durante le serate più fresche.
Insalata di fagioli misti e zucca al
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un contorno autunnale che unisce la dolcezza rustica della zucca arrostita alla consistenza tenera ma croccante di un trittico di legumi. Il piatto offre un'esperienza sensoriale completa: la zucca delica, caramellata in forno, si sposa con la cremosità dei fagioli borlotti, la delicatezza dei cannellini e il carattere terroso dei fagioli dall'occhio, creando un gioco di contrasti ricco e soddisfacente. Le noci tostate aggiungono una nota croccante e tostata, mentre lo scalogno arrostito e il rosmarino infondono un profumo aromatico e intenso.
Ingredienti e consistenze
Gli spinacini freschi e una spruzzata di limone bilanciano il tutto con una vena di freschezza e acidità, trasformando un semplice contorno in un piatto unico ricco di fibre e proteine vegetali. Perfetta per un pranzo leggero ma sostanzioso, per accompagnare arrosti o per portare in tavola un'insalata calda e invitante durante le serate più fresche.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fagioli Secchi Misti (Cannellini, Borlotti, Dall'occhio)
250GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Gherigli Di Noci
50GR
Alloro 1 FogliaQ.B.
Timo
10GR
Zucca Delica Da Pulire
700GR
Scalogno Da Pulire
80GR
Rosmarino
5GR
Spinacini
40GR
Succo Di Limone ½Q.B.
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione e ammollo dei fagioli
Metti i fagioli secchi misti 250 GR in una ciotola capiente, coprili con abbondante acqua fredda e lasciali in ammollo per 24 ore.
Dopo le prime 12 ore, scola l'acqua, risciacqua i e coprili con acqua fresca.
Ingredienti da usare adesso
1Fagioli Secchi Misti (Cannellini, Borlotti, Dall'occhio)
250GR
Passaggi
1
Preparazione e ammollo dei fagioli2
Cottura dei fagioli3
Preparazione della zucca e dello scalogno4
Cottura al forno della zucca5
Tostatura delle noci6
Composizione dell'insalata7
Impiattamento