Costo
€—
—
Tempo150 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura130m
Un contorno che trasforma l'umile fagiolo in una crema vellutata e avvolgente, arricchita dal contrasto irresistibile dello speck croccante. La morbidezza del purè, ottenuto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
da cannellini cotti a lungo, si sposa con la sapidità intensa e la texture friabile della pancetta affumicata, creando un equilibrio perfetto tra rustico e raffinato.
Ingredienti e consistenze
L'olio extravergine d'oliva a crudo e le foglie fresche di aneto completano il piatto con note erbacee e un tocco di freschezza, bilanciando la ricchezza degli ingredienti principali. La preparazione richiede pazienza per l'ammollo e la cottura dei legumi, ma il risultato è una crema dal sapore autentico e profondo.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare arrosti di carne o pesce al forno, si presta anche come piatto unico leggero se servito in porzioni più generose. La sua consistenza cremosa e gli accenti croccanti lo rendono adatto a una cena informale con gli amici o a un pranzo domenicale in famiglia.
Purè di fagioli cannellini con speck
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un contorno che trasforma l'umile fagiolo in una crema vellutata e avvolgente, arricchita dal contrasto irresistibile dello speck croccante. La morbidezza del purè, ottenuto da cannellini cotti a lungo, si sposa con la sapidità intensa e la texture friabile della pancetta affumicata, creando un equilibrio perfetto tra rustico e raffinato.
Ingredienti e consistenze
L'olio extravergine d'oliva a crudo e le foglie fresche di aneto completano il piatto con note erbacee e un tocco di freschezza, bilanciando la ricchezza degli ingredienti principali. La preparazione richiede pazienza per l'ammollo e la cottura dei legumi, ma il risultato è una crema dal sapore autentico e profondo.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare arrosti di carne o pesce al forno, si presta anche come piatto unico leggero se servito in porzioni più generose. La sua consistenza cremosa e gli accenti croccanti lo rendono adatto a una cena informale con gli amici o a un pranzo domenicale in famiglia.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fagioli Cannellini Secchi
300GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Speck A Fette
100GR
Sale Fino
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Aneto
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Ammollo fagioli
Metti i fagioli cannellini secchi 300 GR in una ciotola capiente, coprili con abbondante acqua fredda e lascia in ammollo per 12 ore.
Ingredienti da usare adesso
1Fagioli Cannellini Secchi
300GR
Passaggi
1
Ammollo fagioli2
Cottura fagioli3
Preparazione base aromatica4
Insaporimento fagioli5
Frullatura del purè6
Preparazione speck croccante7
Composizione e servizio