Costo
€—
—
Tempo125 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura100m
Un contorno che trasforma la classica cremosità del purè in un piatto ricco e sostanzioso, grazie all'aggiunta di lenticchie stufate in un soffritto aromatico. La vellutata... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
consistenza delle patate si fonde con la tenerezza dei legumi, creando un contrasto piacevole e un sapore rustico e profondo. Il segreto sta nella doppia preparazione: le lenticchie, cotte con alloro e poi saltate con un trito di sedano, carota e cipolla, acquisiscono un aroma complesso.
Ingredienti e consistenze
Le patate farinose, schiacciate a caldo e amalgamate con burro e latte bollente, garantiscono una cremosità avvolgente e senza grumi. Ideale per accompagnare arrosti o come piatto unico vegetariano, questa versione arricchita del purè è pratica da preparare in anticipo e si presta a essere servita in cocotte di terracotta per mantenere a lungo il calore.
Purè di patate e lenticchie
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un contorno che trasforma la classica cremosità del purè in un piatto ricco e sostanzioso, grazie all'aggiunta di lenticchie stufate in un soffritto aromatico. La vellutata consistenza delle patate si fonde con la tenerezza dei legumi, creando un contrasto piacevole e un sapore rustico e profondo. Il segreto sta nella doppia preparazione: le lenticchie, cotte con alloro e poi saltate con un trito di sedano, carota e cipolla, acquisiscono un aroma complesso.
Ingredienti e consistenze
Le patate farinose, schiacciate a caldo e amalgamate con burro e latte bollente, garantiscono una cremosità avvolgente e senza grumi. Ideale per accompagnare arrosti o come piatto unico vegetariano, questa versione arricchita del purè è pratica da preparare in anticipo e si presta a essere servita in cocotte di terracotta per mantenere a lungo il calore.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Lenticchie Secche
180GR
Alloro
2GR
Rosmarino
20GR
Da utilizzare
Latte Intero
300GR
Burro
80GR
Noce Moscata
Q.B
Sedano
50GR
Carote
50GR
Sale Fino
Q.B
Patate A Pasta Gialla Farinose O Rosse
1kg
Cipolle
50GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione lenticchie
Sciacqua le lenticchie secche 180 GR.
Mettile in una pentola capiente con le foglie di , copri con abbondante acqua e porta a bollore.
Cuoci a fiamma media per 35 minuti dal bollore, poi scola bene.
Ingredienti da usare adesso
3Lenticchie Secche
180GR
Alloro
2GR
Rosmarino
20GR
Passaggi
1
Preparazione lenticchie2
Soffritto e saltatura lenticchie3
Cottura patate4
Preparazione purè5
Composizione e servizio