Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Cottura15m
Le orecchiette verdi sono una pasta fresca rustica e dal carattere deciso, dove il sapore terroso e leggermente amarognolo delle cime di rapa si fonde con la consistenza soda... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
e porosa della semola. Ogni piccolo guscio, modellato a mano, cattura i sughi in modo eccezionale, offrendo un'esperienza autentica e ricca di personalità.
Ingredienti e consistenze
La purea di cime di rapa, ottenuta dopo una breve cottura in padella con aglio e peperoncino, dona all'impasto non solo il suo colore verde intenso ma anche un profumo inconfondibile. La semola rimacinata garantisce una pasta elastica e tenace, perfetta per essere trascinata con il coltello e rigirata a formare la tipica conca.
Quando gustarla
Questa pasta fatta in casa è un progetto gratificante per un weekend, ideale da servire con un semplice sugo di pomodoro fresco o con un condimento a crudo di olio extravergine e ricotta salata. Le orecchiette, una volta essiccate, si conservano a lungo, pronte per regalare un tocco di artigianalità a ogni pasto.
Orecchiette verdi con cime di rapa
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Le orecchiette verdi sono una pasta fresca rustica e dal carattere deciso, dove il sapore terroso e leggermente amarognolo delle cime di rapa si fonde con la consistenza soda e porosa della semola. Ogni piccolo guscio, modellato a mano, cattura i sughi in modo eccezionale, offrendo un'esperienza autentica e ricca di personalità.
Ingredienti e consistenze
La purea di cime di rapa, ottenuta dopo una breve cottura in padella con aglio e peperoncino, dona all'impasto non solo il suo colore verde intenso ma anche un profumo inconfondibile. La semola rimacinata garantisce una pasta elastica e tenace, perfetta per essere trascinata con il coltello e rigirata a formare la tipica conca.
Quando gustarla
Questa pasta fatta in casa è un progetto gratificante per un weekend, ideale da servire con un semplice sugo di pomodoro fresco o con un condimento a crudo di olio extravergine e ricotta salata. Le orecchiette, una volta essiccate, si conservano a lungo, pronte per regalare un tocco di artigianalità a ogni pasto.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Cime Di Rapa
300GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Peperoncino In Polvere
1GR
Semola Di Grano Duro Rimacinata
350GR
Acqua
Q.B
Sale Fino
Q.B
Pulire e cuocere le cime di rapa
Separate le foglie e le infiorescenze delle cime di rapa 300 GR dai gambi, sciacquatele.
In una padella con un filo d', fate insaporire uno spicchio d' schiacciato per un minuto.
Ingredienti da usare adesso
3Cime Di Rapa
300GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Pulire e cuocere le cime di rapa2
Preparare la purea3
Formare e lavorare l'impasto4
Far riposare l'impasto5
Formare le orecchiette6
Essiccare le orecchiette