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Paccheri con biancostato alla genovese
Costo
€—
Paccheri con biancostato alla genovese
—
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Tempo330 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura320m
Un primo piatto di straordinaria ricchezza, dove la pasta paccheri cattura un sugo profondo e carnoso, frutto di una lunga cottura che trasforma il biancostato in una delizia... Continua a leggere Mostra meno

Il carattere del piatto

tenerissima. La dolcezza lenta delle cipolle si fonde con il fondo di cottura della carne, creando una cremosità avvolgente che profuma di vino bianco e alloro. Il contrasto tra la consistenza al dente dei paccheri e la morbidezza sfilacciata del manzo è il cuore della ricetta, esaltato da un trito fresco di erbe aromatiche come maggiorana, prezzemolo ed erba cipollina che dona una nota vibrante e primaverile.

Ingredienti e consistenze

Il Parmigiano Reggiano, grattugiato al momento, completa il piatto con la sua sapidità cremosa. Ideale per una domenica in famiglia o un pranzo importante, questa preparazione richiede pazienza ma regala un risultato di grande soddisfazione, capace di scaldare i palati con i suoi aromi intensi e la sua sostanza generosa.

SuggerimentiSTART

Paccheri con biancostato alla genovese

Paccheri con biancostato alla genovese
Costo
€—
Prep
10m
Cottura

Presentazione

Dieta senza zuccheriTempi lunghi

Il carattere del piatto

Un primo piatto di straordinaria ricchezza, dove la pasta paccheri cattura un sugo profondo e carnoso, frutto di una lunga cottura che trasforma il biancostato in una delizia tenerissima. La dolcezza lenta delle cipolle si fonde con il fondo di cottura della carne, creando una cremosità avvolgente che profuma di vino bianco e alloro. Il contrasto tra la consistenza al dente dei paccheri e la morbidezza sfilacciata del manzo è il cuore della ricetta, esaltato da un trito fresco di erbe aromatiche come maggiorana, prezzemolo ed erba cipollina che dona una nota vibrante e primaverile.

Ingredienti e consistenze

Il Parmigiano Reggiano, grattugiato al momento, completa il piatto con la sua sapidità cremosa. Ideale per una domenica in famiglia o un pranzo importante, questa preparazione richiede pazienza ma regala un risultato di grande soddisfazione, capace di scaldare i palati con i suoi aromi intensi e la sua sostanza generosa.

Suggerimenti
  • Per una carne ancora più tenera, potete legare il biancostato con lo spago da cucina prima di rosolarlo.
  • Se il sugo risulta troppo liquido alla fine della cottura, togliete il coperchio e fate restringere a fuoco vivace per qualche minuto.
  • Per un tocco finale, una spolverata di scorza di limone grattugiata può ravvivare il piatto.
Conservazione

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

4
In uso
Biancostato Di Manzo
600GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Da utilizzare
Paccheri
320GR
Carote
100GR
Sedano
100GR
Vino Bianco
100GR
Alloro
2GR
Parmigiano Reggiano Dop
80GR
Maggiorana
20GR
Prezzemolo
20GR
Cipolle Bianche
800GR
Erba Cipollina
20GR
Pepe Nero
Q.B
Basilico
20GR

Rosolare la carne

Passo 1 di 7 · Manuale
Pentola

Salate generosamente il biancostato 600 GR.

In un ampio tegame, scaldate l' e rosolate la carne su tutti i lati fino a una bella doratura.

Ingredienti da usare adesso
3
Biancostato Di Manzo
600GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR

Passaggi

1
Rosolare la carne
2
Preparare le verdure
3
Cuocere le cipolle e il soffritto
4
Sfumare e cuocere a fuoco lento
5
Sfilacciare la carne e regolare il sugo
6
Cuocere la pasta e tritare le erbe
7
Mantecare e servire
Ricetta PrecedenteRicetta Successiva
320m
Porzioni
4
Difficoltà
Media
  • Il sugo di carne e cipolle si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
  • Si congela benissimo per fino a 2 mesi.