Torta della Nonna
Presentazione
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Una torta rustica ed elegante, con una base di pasta frolla friabile e dorata che si sbriciola delicatamente al primo taglio. All'interno, una generosa farcitura di crema pasticcera liscia e vellutata, dal profumo intenso di vaniglia e scorza di limone. La superficie è ricoperta da una croccante distesa di pinoli tostati, che aggiungono una nota resinosa e una piacevole consistenza granulosa. Al palato, si alternano la dolcezza delicata della crema, la sapidità della frolla e l'aromaticità dei pinoli, creando un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza.
Conservazione
Conservare la torta in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3-4 giorni. Per preservare al meglio la croccantezza della superficie, si può posizionare un foglio di carta da forno tra la torta e la pellicola. È possibile congelare la torta già cotta (preferibilmente senza pinoli) per fino a un mese: avvolgerla bene in doppio strato di pellicola e alluminio, poi scongelare in frigorifero la notte prima del consumo.
Suggerimenti Chef
1. Per una pasta frolla più friabile, lavorare velocemente gli ingredienti freddi (burro e uova dal frigorifero) e far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderlo. 2. Per evitare che i pinoli brucino durante la cottura, spennellare la superficie con un velo di albume leggermente montato a neve prima di cospargerli: creerà una barriera protettiva che li manterrà dorati e croccanti.
Torta della Nonna