Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni2
DifficoltàMedia
Cottura30m
Un primo piatto estivo che unisce la delicatezza del pesce alla vivacità agrumata, creando un equilibrio perfetto tra sapori marini e note fresche. La bisque ricavata dagli... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
scampi dona profondità al condimento, mentre la tartare cruda aggiunge una piacevole consistenza in contrasto con la pasta al dente.
Ingredienti e consistenze
La maggiorana e la scorza di limone di Sorrento esaltano il profilo aromatico, regalando un'esperienza gustativa elegante e raffinata. La preparazione della bisque, seppur richieda qualche passaggio in più, è la chiave per ottenere un fondo ricco e saporito che lega perfettamente tutti gli ingredienti.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma curata, questa ricetta valorizza pochi ingredienti di qualità trasformandoli in un piatto completo e soddisfacente. La cottura veloce delle tagliatelle fresche preserva la loro consistenza, assorbendo al meglio il sugo cremoso al burro e limone.
Tagliatelle al limone e scampi
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un primo piatto estivo che unisce la delicatezza del pesce alla vivacità agrumata, creando un equilibrio perfetto tra sapori marini e note fresche. La bisque ricavata dagli scampi dona profondità al condimento, mentre la tartare cruda aggiunge una piacevole consistenza in contrasto con la pasta al dente.
Ingredienti e consistenze
La maggiorana e la scorza di limone di Sorrento esaltano il profilo aromatico, regalando un'esperienza gustativa elegante e raffinata. La preparazione della bisque, seppur richieda qualche passaggio in più, è la chiave per ottenere un fondo ricco e saporito che lega perfettamente tutti gli ingredienti.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma curata, questa ricetta valorizza pochi ingredienti di qualità trasformandoli in un piatto completo e soddisfacente. La cottura veloce delle tagliatelle fresche preserva la loro consistenza, assorbendo al meglio il sugo cremoso al burro e limone.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
2
In uso
Scampi Abbattuti
4
Da utilizzare
Burro
50GR
Maggiorana
Q.B
Succo Di Limone Di Sorrento
2
Scorza Di Limone
Q.B
Sedano
1
Carote
1
Brandy ¼ BicchiereQ.B.
Aglio2 spicchi
10Gr
Tagliatelle All'uovo Fresche
250g
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pulizia scampi e preparazione verdure
Pulire gli scampi q.b: eliminare la testa, schiacciare il carapace e rimuoverlo, estrarre l'intestino.
Conservare teste e chele.
Con una forbice, tagliare gli occhi dalle teste.
Ingredienti da usare adesso
1Scampi Abbattuti
4
Passaggi
1
Pulizia scampi e preparazione verdure2
Preparazione tartare di scampi3
Cottura bisque4
Preparazione condimento5
Cottura pasta e finitura6
Impiattamento