Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura50m
Un primo piatto che incanta per l'equilibrio tra la dolcezza caramellata dei pomodorini, la sapidità croccante dei capperi fritti e la freschezza cremosa della stracciatella.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
La salsa, ottenuta frullando parte dei datterini arrostiti, avvolge la pasta con una consistenza vellutata e un sapore mediterraneo intenso e rotondo. I contrasti di consistenza sono protagonisti: i capperi fritti offrono una croccantezza salina che esplode in bocca, mentre la stracciatella si scioglie lentamente, stemperando l'intensità del sugo con la sua delicatezza lattea.
Ingredienti e consistenze
La scorza di limone grattugiata a fine cottura aggiunge una nota aromatica fresca e luminosa, che lega tutti gli elementi. Perfetto per una cena informale ma ricercata, questa pasta unisce la praticità di una preparazione in più fasi, che può essere organizzata in anticipo, al risultato finale di grande impatto visivo e gustativo, adatto anche per ospiti.
Pasta con datterini, capperi e stracciatella
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un primo piatto che incanta per l'equilibrio tra la dolcezza caramellata dei pomodorini, la sapidità croccante dei capperi fritti e la freschezza cremosa della stracciatella. La salsa, ottenuta frullando parte dei datterini arrostiti, avvolge la pasta con una consistenza vellutata e un sapore mediterraneo intenso e rotondo. I contrasti di consistenza sono protagonisti: i capperi fritti offrono una croccantezza salina che esplode in bocca, mentre la stracciatella si scioglie lentamente, stemperando l'intensità del sugo con la sua delicatezza lattea.
Ingredienti e consistenze
La scorza di limone grattugiata a fine cottura aggiunge una nota aromatica fresca e luminosa, che lega tutti gli elementi. Perfetto per una cena informale ma ricercata, questa pasta unisce la praticità di una preparazione in più fasi, che può essere organizzata in anticipo, al risultato finale di grande impatto visivo e gustativo, adatto anche per ospiti.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Acciughe Sott'olio 3 FilettiQ.B.
Olio Di Semi (Per Friggere I Capperi)
500g
Origano
Q.B
Capperi Sotto Sale (Da Dissalare)
50GR
Zucchero
1GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Pennoni Rigati
320GR
Scorza Di Limone
1
Pomodoro datterino
600GR
Stracciatella (Di Burrata)
250GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Preparare i pomodorini
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà per il lungo e disponeteli su una teglia foderata con carta forno, con il taglio verso l'alto.
Conditeli con , , e un pizzico di .
Ingredienti da usare adesso
7Acciughe Sott'olio 3 FilettiQ.B.
Olio Di Semi (Per Friggere I Capperi)
500g
Origano
Q.B
Capperi Sotto Sale (Da Dissalare)
50GR
Zucchero
1GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Preparare i pomodorini2
Friggere i capperi3
Preparare la coulis di datterini4
Cuocere la pasta e preparare il sugo5
Comporre il piatto