Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura40m
Un risotto che incarna l'essenza dell'autunno, dove la cremosità avvolgente incontra la profondità terrosa dei funghi. La consistenza è vellutata e ricca, grazie alla doppia... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
preparazione dei funghi: una parte trifolata per il contrasto e una frullata con la crescenza per una base liscia e fondente. Il Parmigiano Reggiano aggiunge una nota salina e un ulteriore strato di sapidità, mentre il prezzemolo e la maggiorana portano una freschezza erbacea che alleggerisce l'insieme.
Ingredienti e consistenze
La scelta di due tipologie di funghi, champignon e finferli, crea un gioco di consistenze e intensità aromatiche diverse. I champignon, più delicati, si trasformano in una crema setosa, mentre i finferli, dal sapore più pronunciato, rimangono in pezzi per una piacevole masticabilità. La crescenza fonde tutto in una cremosità irresistibile, senza bisogno di eccessivi grassi.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale tra amici o un pranzo domenicale in famiglia, questo risotto è sostanzioso ma elegante. La preparazione, seppur articolata, segue una logica chiara e il risultato finale è un piatto dal grande impatto visivo e sensoriale, che celebra i sapori del bosco.
Risotto cremoso ai funghi
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto che incarna l'essenza dell'autunno, dove la cremosità avvolgente incontra la profondità terrosa dei funghi. La consistenza è vellutata e ricca, grazie alla doppia preparazione dei funghi: una parte trifolata per il contrasto e una frullata con la crescenza per una base liscia e fondente. Il Parmigiano Reggiano aggiunge una nota salina e un ulteriore strato di sapidità, mentre il prezzemolo e la maggiorana portano una freschezza erbacea che alleggerisce l'insieme.
Ingredienti e consistenze
La scelta di due tipologie di funghi, champignon e finferli, crea un gioco di consistenze e intensità aromatiche diverse. I champignon, più delicati, si trasformano in una crema setosa, mentre i finferli, dal sapore più pronunciato, rimangono in pezzi per una piacevole masticabilità. La crescenza fonde tutto in una cremosità irresistibile, senza bisogno di eccessivi grassi.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale tra amici o un pranzo domenicale in famiglia, questo risotto è sostanzioso ma elegante. La preparazione, seppur articolata, segue una logica chiara e il risultato finale è un piatto dal grande impatto visivo e sensoriale, che celebra i sapori del bosco.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Funghi Champignon
300GR
Funghi Finferli (Gallinacci)
300GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Crescenza
170GR
Parmigiano Reggiano Dop
50GR
Brodo Vegetale
800GR
Prezzemolo
Q.B
Maggiorana
Q.B
Prezzemolo Tritato
Q.B
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Aglio2 spicchi
10Gr
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pulizia e preparazione dei funghi
Pulisci gli champignon 300 GR con un panno umido, elimina la base del gambo e dividili in parti.
Pulisci i dividendoli a mano.
Ingredienti da usare adesso
2Funghi Champignon
300GR
Funghi Finferli (Gallinacci)
300GR
Passaggi
1
Pulizia e preparazione dei funghi2
Cottura degli champignon3
Rosolatura dei finferli4
Preparazione della crema di funghi5
Cottura del riso6
Mantecatura finale