Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura20m
Un primo piatto che incarna l'essenza della primavera, dove la delicatezza della ricotta di pecora incontra il sapore erbaceo e fresco degli asparagi. La crema ottenuta è... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
vellutata e avvolgente, capace di aderire perfettamente alla pasta, mentre le punte degli asparagi rosolate offrono un piacevole contrasto di consistenza e un tocco di croccantezza. La ricotta di pecora aggiunge una nota rustica e leggermente piccante, bilanciata dalla dolcezza dello scalogno soffritto e dalla sapidità del Parmigiano Reggiano.
Ingredienti e consistenze
L'olio extravergine d'oliva, usato con parsimonia, lega gli ingredienti esaltandone i profumi senza coprirli. Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta è semplice da realizzare e si presta a essere servita anche tiepida, risultando perfetta per chi cerca un piatto vegetariano gustoso e di stagione.
Pasta con ricotta e asparagi
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un primo piatto che incarna l'essenza della primavera, dove la delicatezza della ricotta di pecora incontra il sapore erbaceo e fresco degli asparagi. La crema ottenuta è vellutata e avvolgente, capace di aderire perfettamente alla pasta, mentre le punte degli asparagi rosolate offrono un piacevole contrasto di consistenza e un tocco di croccantezza. La ricotta di pecora aggiunge una nota rustica e leggermente piccante, bilanciata dalla dolcezza dello scalogno soffritto e dalla sapidità del Parmigiano Reggiano.
Ingredienti e consistenze
L'olio extravergine d'oliva, usato con parsimonia, lega gli ingredienti esaltandone i profumi senza coprirli. Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta è semplice da realizzare e si presta a essere servita anche tiepida, risultando perfetta per chi cerca un piatto vegetariano gustoso e di stagione.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Scalogno
1
Asparagi
400GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Tortiglioni
400GR
Ricotta Di Pecora
250GR
Parmigiano Reggiano Dop
30GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione degli ingredienti
Sbucciare e affettare finemente lo scalogno q.b.
Pulire gli rimuovendo la parte finale coriacea dei gambi.
Tagliare i gambi a rondelle spesse e lasciare le punte intere.
Ingredienti da usare adesso
2Scalogno
1
Asparagi
400GR
Passaggi
1
Preparazione degli ingredienti2
Rosolare le punte degli asparagi3
Soffriggere scalogno e cuocere i gambi4
Preparare la crema5
Cuocere la pasta6
Condire e impiattare