Costo
€—
—
Tempo230 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura210m
Un primo piatto che incarna la cucina rustica e conviviale, dove la lunga cottura trasforma le costine di maiale in un sugo ricco, corposo e avvolgente. La carne, staccandosi... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dall'osso dopo ore di lenta infusione con il pomodoro, il vino rosso e il soffritto di verdure, regala una consistenza morbidissima e saporita che si lega perfettamente alla pasta. Il contrasto tra la dolcezza delle carote, la sapidità del sedano e l'aromaticità della cipolla crea una base profumata, mentre il concentrato di pomodoro e la passata donano al sugo una densità setosa e un colore rosso intenso.
Ingredienti e consistenze
Il Parmigiano Reggiano, aggiunto a crudo, completa il piatto con una nota salina e una cremosità irresistibile. Ideale per una domenica in famiglia o per una cena che richieda un piatto sostanzioso e gratificante, questa ricetta premia la pazienza con sapori profondi e autentici, perfetti per riscaldare le giornate più fredde.
Orecchiette al sugo di costine
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un primo piatto che incarna la cucina rustica e conviviale, dove la lunga cottura trasforma le costine di maiale in un sugo ricco, corposo e avvolgente. La carne, staccandosi dall'osso dopo ore di lenta infusione con il pomodoro, il vino rosso e il soffritto di verdure, regala una consistenza morbidissima e saporita che si lega perfettamente alla pasta. Il contrasto tra la dolcezza delle carote, la sapidità del sedano e l'aromaticità della cipolla crea una base profumata, mentre il concentrato di pomodoro e la passata donano al sugo una densità setosa e un colore rosso intenso.
Ingredienti e consistenze
Il Parmigiano Reggiano, aggiunto a crudo, completa il piatto con una nota salina e una cremosità irresistibile. Ideale per una domenica in famiglia o per una cena che richieda un piatto sostanzioso e gratificante, questa ricetta premia la pazienza con sapori profondi e autentici, perfetti per riscaldare le giornate più fredde.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Sedano 2 CosteQ.B.
Carote
2
Costine Di Maiale
700GR
Cipolle
1
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
400GR
Orecchiette
320GR
Concentrato Di Pomodoro
20GR
Vino Rosso ½ BicchiereQ.B.
Parmigiano Reggiano Dop
100GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Tritare il soffritto
Trita finemente la cipolla q.b, il sedano q.b e le carote q.b in cubetti della stessa dimensione.
Ingredienti da usare adesso
4Sedano 2 CosteQ.B.
Carote
2
Costine Di Maiale
700GR
Cipolle
1
Passaggi
1
Tritare il soffritto2
Soffriggere le verdure3
Aggiungere il concentrato4
Sfumare con il vino5
Rosolare le costine6
Iniziare la cottura del sugo7
Preparare la carne8
Cuocere la pasta9
Mantecare e servire