Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura25m
La fregola con vongole e ceci è un primo piatto che unisce la tradizione sarda alla generosità del mare, offrendo un'esperienza gustativa ricca di contrasti. La pasta di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
semola di grano duro, con la sua tipica consistenza granulosa e porosa, cattura perfettamente il sapore intenso del brodo di vongole, creando un piatto corposo e saporito.
Ingredienti e consistenze
Le vongole rilasciano un liquido dal profumo iodato che si fonde con la dolcezza dei pomodori pelati e la cremosità dei ceci, precedentemente ammollati e cotti fino a raggiungere una tenerezza vellutata. Il prezzemolo fresco aggiunto a fine cottura regala una nota erbacea che schiarisce il palato, mentre un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo arrotonda il tutto con un tocco fruttato.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta valorizza ingredienti semplici attraverso tempi di preparazione rispettosi, come l'ammollo prolungato dei ceci e la purificazione delle vongole. Si serve ben calda, accompagnata da pane carasau per raccogliere ogni ultima goccia di sugo.
Fregola con vongole e ceci
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La fregola con vongole e ceci è un primo piatto che unisce la tradizione sarda alla generosità del mare, offrendo un'esperienza gustativa ricca di contrasti. La pasta di semola di grano duro, con la sua tipica consistenza granulosa e porosa, cattura perfettamente il sapore intenso del brodo di vongole, creando un piatto corposo e saporito.
Ingredienti e consistenze
Le vongole rilasciano un liquido dal profumo iodato che si fonde con la dolcezza dei pomodori pelati e la cremosità dei ceci, precedentemente ammollati e cotti fino a raggiungere una tenerezza vellutata. Il prezzemolo fresco aggiunto a fine cottura regala una nota erbacea che schiarisce il palato, mentre un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo arrotonda il tutto con un tocco fruttato.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta valorizza ingredienti semplici attraverso tempi di preparazione rispettosi, come l'ammollo prolungato dei ceci e la purificazione delle vongole. Si serve ben calda, accompagnata da pane carasau per raccogliere ogni ultima goccia di sugo.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Ceci Secchi
100GR
Prezzemolo Da Tritare
30GR
Rosmarino
5GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pomodori pelati interi
200GR
Fregola
250GR
Vongole
1KG
Brodo Vegetale
1L
Concentrato Di Pomodoro Doppio
20GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione ceci
Metti i ceci secchi 100 GR in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore.
Scola i e cuocili in acqua salata con il rametto di fino a quando saranno teneri, circa 2 ore.
In alternativa, cuoci i ancora secchi in pentola a pressione con e per 50 minuti.
Ingredienti da usare adesso
4Ceci Secchi
100GR
Prezzemolo Da Tritare
30GR
Rosmarino
5GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparazione ceci2
Pulizia vongole3
Cottura vongole4
Preparazione base5
Cottura fregola6
Completamento