Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura75m
La Minestra delle Favole è un primo piatto robusto e avvolgente, che unisce la rusticità dei legumi alla sapidità della salsiccia in un abbraccio caldo e confortante. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
consistenza cremosa della purea di ceci e fagioli si fonde perfettamente con la pasta corta, mentre i tocchi di salsiccia rosolata regalano note intense e un piacevole contrasto di sapori.
Ingredienti e consistenze
La scelta dei legumi secchi, ammollati e cotti a parte, garantisce una profondità di sapore autentica, mentre il rosmarino fresco e il concentrato di pomodoro arricchiscono il bouquet aromatico con sentori erbacei e una lieve acidità. L'olio extravergine a crudo, aggiunto a fine cottura, esalta ogni ingrediente con la sua freschezza fruttata.
Quando gustarla
Ideale per una cena in famiglia durante le serate più fredde, questa minestra è sostanziosa e saziante, ma al tempo stesso equilibrata. La sua preparazione, seppur richieda un po' di organizzazione per l'ammollo dei legumi, è semplice e permette di ottenere un risultato dal sapore genuino e antico.
Minestra di pasta con legumi
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Minestra delle Favole è un primo piatto robusto e avvolgente, che unisce la rusticità dei legumi alla sapidità della salsiccia in un abbraccio caldo e confortante. La consistenza cremosa della purea di ceci e fagioli si fonde perfettamente con la pasta corta, mentre i tocchi di salsiccia rosolata regalano note intense e un piacevole contrasto di sapori.
Ingredienti e consistenze
La scelta dei legumi secchi, ammollati e cotti a parte, garantisce una profondità di sapore autentica, mentre il rosmarino fresco e il concentrato di pomodoro arricchiscono il bouquet aromatico con sentori erbacei e una lieve acidità. L'olio extravergine a crudo, aggiunto a fine cottura, esalta ogni ingrediente con la sua freschezza fruttata.
Quando gustarla
Ideale per una cena in famiglia durante le serate più fredde, questa minestra è sostanziosa e saziante, ma al tempo stesso equilibrata. La sua preparazione, seppur richieda un po' di organizzazione per l'ammollo dei legumi, è semplice e permette di ottenere un risultato dal sapore genuino e antico.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fagioli Cannellini Secchi
250GR
Ceci Secchi
250GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Tubetti
320GR
Salsiccia
180GR
Concentrato Di Pomodoro
20GR
Rosmarino
Q.B
Cipolle
1
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Ammollo e cottura legumi
Metti i fagioli cannellini 250 GR e i ceci secchi 250 GR in ammollo in acqua fredda per 6-8 ore.
Scola i legumi, trasferiscili in una pentola, copri con acqua e cuoci per 30-45 minuti fino a quando saranno teneri.
Ingredienti da usare adesso
3Fagioli Cannellini Secchi
250GR
Ceci Secchi
250GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Ammollo e cottura legumi2
Preparazione purea di legumi3
Tritatura e preparazione ingredienti4
Soffritto di cipolla e rosmarino5
Rosolatura salsiccia e pomodoro6
Composizione della minestra7
Cottura della pasta8
Mantecatura finale9
Servizio