Costo
€—
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Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura30m
Un primo piatto che unisce la rusticità della fregola sarda alla delicatezza architettonica del broccolo romanesco, creando un equilibrio tra consistenze e sapori... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
profondamente radicati nella tradizione mediterranea. La tostatura della pasta in padella ne esalta il carattere nocciolato, mentre la cottura lenta nel brodo vegetale la rende incredibilmente avvolgente, capace di assorbire ogni aroma. Il broccolo romanesco, con la sua struttura a frattale, si sfalda leggermente ai bordi durante la cottura, rilasciando una cremosità naturale che lega il tutto, mentre lo scalogno e il timo fresco aggiungono note aromatiche che si bilanciano con la sapidità del Parmigiano Reggiano.
Ingredienti e consistenze
Il risultato è un piatto confortevole, dove ogni ingrediente mantiene la propria identità pur fondendosi in un insieme armonioso. Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta valorizza ingredienti di stagione con una tecnica semplice ma precisa, adatta a chi cerca un primo piatto vegetariano sostanzioso e dal sapore autentico.
Fregola con broccolo romanesco
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un primo piatto che unisce la rusticità della fregola sarda alla delicatezza architettonica del broccolo romanesco, creando un equilibrio tra consistenze e sapori profondamente radicati nella tradizione mediterranea. La tostatura della pasta in padella ne esalta il carattere nocciolato, mentre la cottura lenta nel brodo vegetale la rende incredibilmente avvolgente, capace di assorbire ogni aroma. Il broccolo romanesco, con la sua struttura a frattale, si sfalda leggermente ai bordi durante la cottura, rilasciando una cremosità naturale che lega il tutto, mentre lo scalogno e il timo fresco aggiungono note aromatiche che si bilanciano con la sapidità del Parmigiano Reggiano.
Ingredienti e consistenze
Il risultato è un piatto confortevole, dove ogni ingrediente mantiene la propria identità pur fondendosi in un insieme armonioso. Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta valorizza ingredienti di stagione con una tecnica semplice ma precisa, adatta a chi cerca un primo piatto vegetariano sostanzioso e dal sapore autentico.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Broccoli Romaneschi
760GR
Brodo Vegetale
750GR
Da utilizzare
Fregola
320GR
Scalogno
40GR
Timo
5GR
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
50GR
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Preparazione brodo e verdure
Preparate il brodo vegetale 750 GR e tenetelo in caldo.
Pulite il romanesco, eliminate le foglie esterne e tagliatelo a cimette, dimezzando quelle più grandi, per ottenere circa 320 g di cimette.
Ingredienti da usare adesso
2Broccoli Romaneschi
760GR
Brodo Vegetale
750GR
Passaggi
1
Preparazione brodo e verdure2
Soffritto di scalogno3
Aggiunta broccoli e aromi4
Tostatura della fregola5
Cottura con brodo6
Mantecatura finale