Cookies
Presentazione
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Immagina biscotti dal cuore morbidissimo e dai bordi leggermente croccanti, che si spezzano appena sotto le dita rilasciando un profumo intenso di burro tostato e vaniglia. All'interno, gocce di cioccolato fondente si sciolgono incontrando il calore, creando piccole pozze vellutate che contrastano con la consistenza friabile dell'impasto. Ogni morso è un equilibrio tra la dolcezza caramellata dello zucchero di canna e l'amaro elegante del cacao, perfetto da accompagnare con un bicchiere di latte freddo o una tazza di caffè ristretto.
Conservazione
Conservare i cookies completamente raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Per mantenerne la morbidezza, aggiungere una fetta di mela o una fetta di pane nel contenitore (da sostituire ogni giorno). Possono essere congelati crudi (sagomati su una teglia, poi trasferiti in sacchetti freezer) e cotti direttamente da surgelati, aggiungendo 1-2 minuti al tempo di cottura. I biscotti cotti si congelano bene per fino a 2 mesi.
Suggerimenti Chef
1. Per cookies dall'aspetto professionale, utilizzare una porzionatrice da gelato per ottenere palline uniformi, poi refrigerarle per almeno 30 minuti prima di infornare: questo impedirà che si spandano eccessivamente. 2. Aggiungere un pizzico di sale marino grosso sulla superficie dei biscotti appena sfornati: esalterà la complessità del cioccolato e bilancerà la dolcezza.
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