Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura30m
Un primo piatto che unisce la rustica cremosità dei legumi alla sapidità intensa del mare, in un equilibrio armonioso e sorprendente. La pasta, cotta direttamente nel sughetto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
come un risotto, si impregna del profumo dello zafferano e del fondo di cottura delle cozze, risultando avvolgente e ricca di sapore.
Ingredienti e consistenze
La crema di ceci, ottenuta frullando parte dei legumi, addensa la preparazione donando una consistenza vellutata che accoglie le cozze tenere e il fresco contrasto della scorza di limone. Il pecorino grattugiato, aggiunto a fine cottura, completa il piatto con una nota salina e un tocco di cremosità.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma di carattere, questa ricetta sfrutta ingredienti precotti e tempi di preparazione contenuti, regalando un risultato da trattoria con il comfort di casa. Perfetta per chi ama i sapori decisi e le texture contrastanti.
Pasta con ceci, cozze e zafferano
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un primo piatto che unisce la rustica cremosità dei legumi alla sapidità intensa del mare, in un equilibrio armonioso e sorprendente. La pasta, cotta direttamente nel sughetto come un risotto, si impregna del profumo dello zafferano e del fondo di cottura delle cozze, risultando avvolgente e ricca di sapore.
Ingredienti e consistenze
La crema di ceci, ottenuta frullando parte dei legumi, addensa la preparazione donando una consistenza vellutata che accoglie le cozze tenere e il fresco contrasto della scorza di limone. Il pecorino grattugiato, aggiunto a fine cottura, completa il piatto con una nota salina e un tocco di cremosità.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma di carattere, questa ricetta sfrutta ingredienti precotti e tempi di preparazione contenuti, regalando un risultato da trattoria con il comfort di casa. Perfetta per chi ama i sapori decisi e le texture contrastanti.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Aglio1 spicchio
5Gr
Cozze (Già Pulite)
500GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Acqua
500GR
Pasta Mista
320GR
Pecorino (Da Grattugiare)
50GR
Prezzemolo
Q.B
Scorza Di Limone
Q.B
Ceci Precotti (Peso Sgocciolato)
400GR
Vino Bianco
70GR
Zafferano (2 Bustine)
0,3GR
Peperoncino Secco
Q.B
Peperoncino Fresco
Q.B
Cottura delle cozze
Scalda un giro d'olio q.b in un tegame con uno spicchio d'aglio intero e sbucciato.
Aggiungi le pulite, copri con il coperchio e cuoci a fiamma alta per 5-8 minuti, fino a quando non si schiudono.
Ingredienti da usare adesso
4Aglio1 spicchio
5Gr
Cozze (Già Pulite)
500GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Cottura delle cozze2
Sgusciatura e preparazione fondo3
Soffritto e rosolatura ceci4
Sfumatura e aggiunta zafferano5
Cottura ceci e preparazione crema6
Cottura della pasta7
Completamento e mantecatura