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Canederli di semolino in brodo
Costo
€—
Canederli di semolino in brodo
—
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Tempo30 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura15m
I canederli di semolino sono un primo piatto di antica tradizione che conquista per la loro delicatezza e il comfort che regalano. Questi morbidi gnocchetti, dalla consistenza... Continua a leggere Mostra meno

Il carattere del piatto

vellutata e avvolgente, si sciolgono in bocca rilasciando il sapore delicato del semolino e la nota cremosa del burro, per poi essere accolti da un brodo di carne profumato e rassicurante.

Ingredienti e consistenze

La preparazione richiede pazienza e cura, soprattutto nella cottura del semolino, che deve risultare una crema liscia e compatta, e nella modellatura a mano delle sfere, leggermente inumidite per una superficie perfetta. È un piatto perfetto per le serate invernali, da servire ben caldo con una generosa spolverata di Grana Padano che, sciogliendosi, aggiunge un tocco sapido e un ulteriore strato di cremosità.

SuggerimentiSTART

Canederli di semolino in brodo

Canederli di semolino in brodo
Costo
€—
Prep
15m
Cottura

Presentazione

Contesto dieta attivo

Indicazioni alimentari: Reflusso/Gastrite

Queste note sono generali e non sostituiscono il parere del medico.

Ingredienti critici rilevati

  • Burro (ammorbidito)da ridurreAlternativa: un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere
  • Grana padano dop (grattugiato)da ridurreAlternativa: un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce

Avviso Medico: Dieta per Reflusso/Gastrite

  • Burro (ammorbidito): sostituisci con un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere
  • Grana padano dop (grattugiato): sostituisci con un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

8
In uso
Brodo Di Carne
1L
Da utilizzare
Uova Media
1 
Semolino
100GR
Burro
20GR
RIDURRE:un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere
Noce Moscata
Q.B
Grana Padano Dop
10GR
RIDURRE:un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere
Latte interofresco
500GR
Sale Fino
Q.B

Preparare il brodo

Passo 1 di 7 · Manuale

Preparare un litro di brodo di carne 1 L e tenerlo in caldo.

Ingredienti da usare adesso
1
Brodo Di Carne
1L

Passaggi

1
Preparare il brodo
2
Cuocere il semolino
3
Completare l'impasto
4
Far riposare l'impasto
5
Formare i canederli
6
Cuocere i canederli
7
Servire
Ricetta PrecedenteRicetta Successiva
15m
Porzioni
8
Difficoltà
Media

Il carattere del piatto

I canederli di semolino sono un primo piatto di antica tradizione che conquista per la loro delicatezza e il comfort che regalano. Questi morbidi gnocchetti, dalla consistenza vellutata e avvolgente, si sciolgono in bocca rilasciando il sapore delicato del semolino e la nota cremosa del burro, per poi essere accolti da un brodo di carne profumato e rassicurante.

Ingredienti e consistenze

La preparazione richiede pazienza e cura, soprattutto nella cottura del semolino, che deve risultare una crema liscia e compatta, e nella modellatura a mano delle sfere, leggermente inumidite per una superficie perfetta. È un piatto perfetto per le serate invernali, da servire ben caldo con una generosa spolverata di Grana Padano che, sciogliendosi, aggiunge un tocco sapido e un ulteriore strato di cremosità.

Suggerimenti
  • Per una consistenza perfetta, mescolare il semolino nel latte caldo con energia e costanza per tutti i 7-8 minuti, fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola.
  • Per modellare i canederli, bagnarsi le mani con acqua fredda: questo impedirà all'impasto di attaccarsi.
  • Cuocere i canederli in acqua salata bollente pochi alla volta, per non abbassare troppo la temperatura, e scolarli non appena risalgono in superficie.
Conservazione
  • I canederli cotti vanno consumati immediatamente.
  • L'impasto crudo, una volta formato in sfere, può essere disposto su un vassoio foderato con carta forno, coperto con pellicola e conservato in frigorifero per poche ore prima della cottura.