Zuppa di Fagioli Neri Messicana
Presentazione
(0 voti)
Una zuppa corposa e invitante, dove i fagioli neri cremosi si fondono con un brodo aromatico dal colore profondo tendente al violaceo-scuro. Al primo cucchiaio si percepisce un calore avvolgente, seguito da note terrose dei legumi, una punta di affumicato dal peperoncino chipotle e la freschezza del coriandolo. La consistenza è vellutata ma con piccoli frammenti di verdure che regalano una piacevole croccantezza. Il profumo è intenso: spezie tostate, aglio, cipolla e un tocco agrumato di lime che si sprigiona a fine cottura.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni. Si congela perfettamente per fino a 3 mesi: suddividere in porzioni singole per uno scongelamento più rapido. Riscaldare a fuoco basso in pentola, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un goccio d'acqua o brodo se risultasse troppo densa. Evitare il microonde per non alterare le consistenze.
Suggerimenti Chef
1) Per una cremosità naturale senza frullare tutto, schiacciare con una forchetta circa un terzo dei fagioli cotti contro la parete della pentola. 2) Tostare leggermente le spezie (cumino, coriandolo in semi) in una padellina asciutta prima di macinarle: esalterà gli aromi e donerà un carattere più autentico al piatto.
Zuppa di Fagioli Neri Messicana