Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura40m
Un risotto primaverile che unisce la delicatezza degli asparagi alla sapidità delle mazzancolle, creando un piatto elegante e bilanciato. La mantecatura finale con formaggio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
fresco dona una cremosità vellutata che avvolge ogni chicco di riso, mentre le punte degli asparagi saltate aggiungono una piacevole nota croccante. La crema ottenuta frullando i gambi degli asparagi infonde al riso un colore verde tenue e un aroma erbaceo e fresco, che si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolle ramate.
Ingredienti e consistenze
Le mazzancolle, saltate velocemente a fuoco vivace, conservano tutta la loro succosità e un leggero retrogusto di mare. Ideale per una cena informale con ospiti o per valorizzare un pranzo di fine settimana, questo risotto si prepara in poco più di mezz'ora e richiede attenzione solo durante la cottura del riso, che deve assorbire il brodo gradualmente per risultare al dente e cremoso.
Risotto con asparagi e mazzancolle
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un risotto primaverile che unisce la delicatezza degli asparagi alla sapidità delle mazzancolle, creando un piatto elegante e bilanciato. La mantecatura finale con formaggio fresco dona una cremosità vellutata che avvolge ogni chicco di riso, mentre le punte degli asparagi saltate aggiungono una piacevole nota croccante. La crema ottenuta frullando i gambi degli asparagi infonde al riso un colore verde tenue e un aroma erbaceo e fresco, che si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolle ramate.
Ingredienti e consistenze
Le mazzancolle, saltate velocemente a fuoco vivace, conservano tutta la loro succosità e un leggero retrogusto di mare. Ideale per una cena informale con ospiti o per valorizzare un pranzo di fine settimana, questo risotto si prepara in poco più di mezz'ora e richiede attenzione solo durante la cottura del riso, che deve assorbire il brodo gradualmente per risultare al dente e cremoso.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Mazzancolle
550GR
Brodo Vegetale
1L
Asparagi
400GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Cipolle Ramate ½
0,5pz
Riso Carnaroli
320GR
Formaggio Fresco Spalmabile
70GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparare brodo e asparagi
Preparate il brodo vegetale 1 L e tenetelo in caldo.
Mondate gli e lessateli in pentola con acqua fredda per 10 minuti dal bollore.
Pulite le rimuovendo testa e carapace, poi incidete il dorso ed estraete l'intestino.
Ingredienti da usare adesso
3Mazzancolle
550GR
Brodo Vegetale
1L
Asparagi
400GR
Passaggi
1
Preparare brodo e asparagi2
Creare crema di asparagi3
Rosolare cipolla e tostare riso4
Cuocere il risotto5
Saltare mazzancolle e punte6
Mantecare e servire