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Plumcake alla zucca con yogurt e caramello
Costo
€—
Plumcake alla zucca con yogurt e caramello
—
VegetarianoTempi lunghi
Tempo110 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura80m
Un plumcake dalla consistenza morbidissima e umida, dove la dolcezza naturale della zucca si fonde con la freschezza dello yogurt greco, creando un contrasto elegante con il... Continua a leggere Mostra meno

Il carattere del piatto

topping di caramello salato. La farina di nocciole aggiunge una nota tostata e un profumo avvolgente, mentre l'olio di semi garantisce una sofficità persistente. La preparazione del caramello, con il suo punto di cottura preciso e l'emulsione finale, introduce una piacevole complessità: una punta di sale esalta la dolcezza e taglia la ricchezza, regalando un'esperienza gustativa equilibrata e raffinata.

Ingredienti e consistenze

Perfetto per una colazione speciale o una merenda sostanziosa, questo dolce si conserva benissimo per giorni, diventando ancora più saporito. La sua presentazione con il caramello a filo lo rende adatto anche a occasioni informali di convivialità.

SuggerimentiSTART

Plumcake alla zucca con yogurt e caramello

Plumcake alla zucca con yogurt e caramello
Costo
€—
Prep
30m
Cottura

Presentazione

VegetarianoTempi lunghi

Il carattere del piatto

Un plumcake dalla consistenza morbidissima e umida, dove la dolcezza naturale della zucca si fonde con la freschezza dello yogurt greco, creando un contrasto elegante con il topping di caramello salato. La farina di nocciole aggiunge una nota tostata e un profumo avvolgente, mentre l'olio di semi garantisce una sofficità persistente. La preparazione del caramello, con il suo punto di cottura preciso e l'emulsione finale, introduce una piacevole complessità: una punta di sale esalta la dolcezza e taglia la ricchezza, regalando un'esperienza gustativa equilibrata e raffinata.

Ingredienti e consistenze

Perfetto per una colazione speciale o una merenda sostanziosa, questo dolce si conserva benissimo per giorni, diventando ancora più saporito. La sua presentazione con il caramello a filo lo rende adatto anche a occasioni informali di convivialità.

Suggerimenti
  • Per una zucca più saporita, cuocetela al forno a 180°C per 30 minuti prima di frullarla.
  • Nel caramello, assicuratevi che lo zucchero sia completamente sciolto e abbia un colore ambrato prima di aggiungere la panna, per evitare cristallizzazioni.
  • Per una decorazione più precisa, il caramello può essere leggermente riscaldato prima di essere messo nella sac-à-poche.
Conservazione
  • Conservare il plumcake a temperatura ambiente, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

8
In uso
Yogurt Greco 0% Di Grassi
200GR
Zucca Mantovana Pulita
350GR
Olio Di Semi
200ML
Sale Fino
5GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Uova (Medie)
3 
Lievito In Polvere Per Dolci
20GR
Panna Fresca Liquida (Bollente)
50ML
Burro (Freddo)
80GR
Zucchero
100GR
Zucchero
150GR
Farina Di Nocciole
80GR
Farina 00
280GR

Preparare la polpa di zucca

Passo 1 di 10 · Manuale
Mixer

Tagliate la zucca 350 GR a spicchi, eliminate buccia e semi 200 ML.

Frullate la polpa nel mixer fino a ottenere una purea liscia.

Ingredienti da usare adesso
5
Yogurt Greco 0% Di Grassi
200GR
Zucca Mantovana Pulita
350GR
Olio Di Semi
200ML
Sale Fino
5GR
Sale Fino
Q.B

Passaggi

1
Preparare la polpa di zucca
2
Montare uova e zucchero
3
Incorporare l'olio
4
Aggiungere farine e lievito
5
Completare l'impasto
6
Cuocere il plumcake
7
Preparare il caramello
8
Completare la salsa
9
Emulsionare e raffreddare
10
Comporre e servire
Ricetta PrecedenteRicetta Successiva
80m
Porzioni
8
Difficoltà
Media
  • Il caramello salato avanzato si conserva in frigorifero in un barattolo chiuso per 1-2 settimane; riscaldare leggermente a bagnomaria prima di riutilizzarlo.