Metti l'aglio e qualche ago di rosmarino fresco nel boccale. Accendi il robot e trita tutto finemente, finché non senti quel profumo intenso che ti promette una base saporita. Non deve diventare polvere, solo ben sminuzzato.

Aggiungi l'olio nel boccale. Ora accendi il robot e lascia che l'aglio e il rosmarino si insaporiscano nell'olio caldo. Falli andare finché non diventano fragranti e dorati, ma attenta che non brucino, devono solo profumare la cucina.

Ora tocca alla salsiccia. Toglile il budello e sbriciolala con le mani direttamente nel boccale. Lascia che il robot la faccia rosolare bene insieme all'aroma, mescolando delicatamente. Vedrai che prende un bel colore e si sfalda.

Mentre la salsiccia rosola, prenditi un momento per i tuoi funghi. Spazzolali bene per togliere la terra, non lavarli altrimenti si impregnano. Tagliali a fettine non troppo sottili, devono restare gustosi. Poi mettili da parte.

Aggiungi i funghi tagliati nel boccale con la salsiccia. Mescola bene e lascia che si insaporiscano tutti insieme. I funghi rilasceranno la loro acqua e diventeranno teneri, prendendo tutto il sapore del soffritto.

È il momento di sfumare. Versa il vino nel boccale e lascia che il robot faccia il suo lavoro. Il vino deve evaporare completamente, portando via l'acidità e lasciando solo il suo carattere. Sentirai un profumo delizioso.

Ora abbassa un po' il fuoco. Versa la panna nel boccale, aggiungi il sale e una bella macinata di pepe. Mescola con dolcezza, come se suonassi il piano, finché tutto non si unisce in una salsa vellutata e cremosa. Spegni il robot e tieni il sugo al caldo.

Ora porta a bollore una pentola d'acqua salata per le tue trofie. Quando bolle forte, butta la pasta e cuocila al dente, come piace a te. Scola la pasta tenendo da parte un mestrino d'acqua di cottura, è oro per la mantecatura.

Trasferisci il sugo in una padella capiente. Aggiungi le trofie scolate e un goccio d'acqua di cottura. Accendi il fuoco medio e fai saltare il tutto per un minuto, finché la pasta non si veste bene. Spegni, grattugia abbondante pecorino al momento e dai un'ultima mescolata. Servi subito, caldissimo, con un'altra spolverata di pepe e pecorino.