Costo
€—
—
Tempo20 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura10m
Le Scaloppine alla Valdostana sono un abbraccio di sapori montani, dove la delicatezza del vitello incontra l'opulenza dei formaggi d'alpeggio in una danza di consistenze che... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promette comfort e raffinatezza. Questo piatto racchiude il carattere generoso della tradizione valdostana, trasformando pochi ingredienti d'eccellenza in un'esperienza culinaria dal risultato inconfondibilmente filante e avvolgente.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando la fontina, con le sue note dolci e leggermente nocciolate, si fonde al calore avvolgendo le tenere fettine, mentre il prosciutto cotto aggiunge una punta sapida che contrasta piacevolmente con la cremosità del formaggio. Il fondo di cottura arricchito dal vino bianco dona una nota acida e fruttata che alleggerisce l'insieme, bilanciando la ricchezza con eleganza. Perfette per una cena d'effetto senza ore di preparazione, queste scaloppine conquistano per la loro immediatezza: portano in tavola il calore di una trattoria di montagna con il garbo di una preparazione curata, lasciando nel palato il ricordo persistente di una cucina autentica e generosa.
Scaloppine alla valdostana
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Le Scaloppine alla Valdostana sono un abbraccio di sapori montani, dove la delicatezza del vitello incontra l'opulenza dei formaggi d'alpeggio in una danza di consistenze che promette comfort e raffinatezza. Questo piatto racchiude il carattere generoso della tradizione valdostana, trasformando pochi ingredienti d'eccellenza in un'esperienza culinaria dal risultato inconfondibilmente filante e avvolgente.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando la fontina, con le sue note dolci e leggermente nocciolate, si fonde al calore avvolgendo le tenere fettine, mentre il prosciutto cotto aggiunge una punta sapida che contrasta piacevolmente con la cremosità del formaggio. Il fondo di cottura arricchito dal vino bianco dona una nota acida e fruttata che alleggerisce l'insieme, bilanciando la ricchezza con eleganza. Perfette per una cena d'effetto senza ore di preparazione, queste scaloppine conquistano per la loro immediatezza: portano in tavola il calore di una trattoria di montagna con il garbo di una preparazione curata, lasciando nel palato il ricordo persistente di una cucina autentica e generosa.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fettine Di Vitello (8 Pezzi)
500GR
Fontina
200GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Farina 00
50GR
Prosciutto Cotto
100GR
Vino Bianco
60GR
Burro
50GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione ingredienti
Taglia la fontina 200 GR a fettine 500 GR sottili.
Se necessario, appiattisci le tra due fogli di carta forno con un batticarne per uniformare lo spessore.
Ingredienti da usare adesso
2Fettine Di Vitello (8 Pezzi)
500GR
Fontina
200GR
Passaggi
1
Preparazione ingredienti2
Scioglimento grassi3
Panatura e rosolatura4
Sfumatura5
Composizione e fusione6
Servizio