Tortino di Patate
Presentazione
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Un tortino di patate dalla crosta dorata e croccante che racchiude un cuore morbidissimo e cremoso. Al taglio, si sprigiona un invitante profumo di patate cotte al forno, arricchito da note di rosmarino fresco e una punta di aglio. La consistenza è un perfetto equilibrio tra la superficie leggermente friabile e l'interno vellutato, che si scioglie in bocca con un retrogusto delicato di formaggio Parmigiano e burro. Il colore ambrato della crosticina contrasta piacevolmente con il giallo paglierino dell'interno, rendendolo un piatto tanto semplice quanto elegante.
Conservazione
Conservare il tortino di patate in frigorifero, coperto con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Per riscaldarlo, avvolgerlo in carta stagnola e passarlo in forno a 180°C per 10-15 minuti, oppure scaldarlo in padella antiaderente a fuoco medio-basso per ottenere nuovamente la croccantezza superficiale. Non è adatto al congelamento, poiché le patate tendono a rilasciare acqua e a diventare gommose dopo lo scongelamento.
Suggerimenti Chef
1. Per una consistenza extra cremosa, sostituire parte del latte con panna fresca da cucina. 2. Lasciar raffreddare il tortino per 5-10 minuti dopo la cottura prima di servirlo: questo permetterà agli strati di compattarsi leggermente, facilitando il taglio di fette nette e ben definite.
Tortino di Patate