Come prima cosa lavate bene le zucchine ed eliminate la parte finale. Ora usando una mandolina tagliatele fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Proseguite in questo modo, tagliandole tutte a rondelle. Versate un filo d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciate rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.

Unite ora le zucchine affettate, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 10 min. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Nel frattempo versate il formaggio cremoso in una ciotola capiente e lavoratelo con una frusta.

Aggiungete le uova. Lavorate gli ingredienti con una frusta ottenendo una crema omogenea e fluida. Aggiungete un pizzico di sale.

Unite anche le foglioline di timo. Aggiungete al composto le zucchine tiepide e mescolate per incorporarle.

Unite anche 100 g di Grana grattugiato ed il pangrattato. Mescolare bene il tutto e tenete da parte.

Prendete la scamorza e tagliatela a fette. Ungete e bene una pirofila da 24x24 cm e spolverare la base con poco Grana grattugiato. Versate nella pirofila metà del composto di zucchine e livellate con un cucchiaio.

Posizionate sopra le fette di scamorza e aggiungete il composto alle zucchine rimasto. Livellate nuovamente con il dorso di un cucchiaio e spolverizzate la superfidice con il restante Grana grattugiato.

Aggiungete un filo di olio, una grattata di pepe e decorate con le foglioline di timo. Cuocete in forno statico a 180° per 30 min, poi azionate la modalità ventilata e cuocete per altri 5 minuti, mantenendo la stessa temperatura. Quando sarà ben dorato sfornate lo sformato di zucchine filanti, aspettate pochi minuti e servitelo ancora caldo.