Cozze alla Marinara
Presentazione
(0 voti)
Un trionfo di sapori marini che incanta tutti i sensi: le cozze si presentano con gusci neri lucidi che si aprono a rivelare polpa tenera e dorata, immersa in un sugo rubino vivo e profumato. Il profumo è un'esplosione di mare fresco, con note di aglio tostato, prezzemolo croccante e la punta piccante del peperoncino. Al palato, la dolcezza delle cozze si fonde con l'acidità vibrante del pomodoro, mentre l'olio extravergine d'oliva avvolge il tutto con la sua rotondità erbacea. Ogni cucchiaiata regala il suono soddisfacente dei gusci che si accatastano nel piatto.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere al massimo della freschezza. Se avanzate, togliere le cozze dal guscio e conservare in frigorifero per massimo 24 ore in un contenitore ermetico con il loro sugo. Non congelare le cozze già cotte poiché diventerebbero gommose. Per conservare il sugo avanzato, filtrarlo e congelarlo in monoporzioni per utilizzarlo come base per risotti o sughi di pesce.
Suggerimenti Chef
1) Per un sapore più intenso, aggiungere una scorza di limone grattugiata al termine della cottura - l'olio essenziale degli agrumi esalterà la freschezza del mare. 2) Prima della cottura, immergere le cozze in acqua fredda con un cucchiaio di farina o semola per 30 minuti: questo trucco le aiuterà a espellere ogni residuo di sabbia.
Cozze alla Marinara