Prendi i tuoi bei fusi di pollo, guardali con amore e asciugali bene con della carta da cucina, come faresti con un bambino dopo il bagno. Questo passaggio è importante, tesoro, perché se sono bagnati non si coloriranno bene. Mettili da parte in una ciotola capiente.

Nel boccale del robot, metti l'olio, il succo di limone, lo zenzero grattugiato (un pezzettino grande come una noce), il sale e il pepe nero macinato al momento. Usa la pala e aziona a velocità media per un minuto, finché senti che tutti i profumi si sono sposati insieme.

Versa questa bella marinatura profumata sulla ciotola con i fusi. Con le tue mani, massaggiali tutti con cura, come se li stessi coccolando, assicurandoti che ogni pezzetto sia ben unto. Copri con la pellicola e lasciali riposare in frigo per almeno mezz'ora, ma se hai tempo, un'ora è ancora meglio. La pazienza è la spezia segreta, ricordalo.

Passato il tempo di riposo, togli i fusi dalla marinatura e scuotili leggermente per togliere l'eccesso. Asciugali ancora un pochino con un foglio di carta, devono essere asciutti per fare la crosticina.

Ora prendi una bella padella capiente, mettila sul fuoco con un filo d'olio e falla scaldare bene. Quando l'olio sfrigola, adagia i fusi con delicatezza. Lasciali cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-6 minuti per lato, finché non diventano di un bel color oro scuro e croccante. Non aver fretta di girarli, lascia che la crosta si formi.

Mentre i fusi si rosolano, prepariamo la magia. Nel boccale pulito, metti il miele di castagno, l'aceto, l'acqua e le fette di limone. Usa la pala e cuoci per 3 minuti a 100 gradi, così i sapori si aprono e si addensano un po'.

I tuoi fusi sono belli dorati? Perfetto. Trasferiscili con tutte le loro goccioline buone nella padella dove hai la salsa al miele (o versa la salsa nella padella con i fusi, come ti è più comodo). Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per altri 8-10 minuti, girando i fusi ogni tanto, finché la salsa non si riduce e diventa una glassa lucida e appiccicosa che ricopre tutto.

In una piccola padellina, senza olio, butta i semi di sesamo e falli tostare per un minuto a fuoco medio, finché non diventano dorati e profumano di nocciola. Stai attenta, bruciano in un attimo!

Ecco, sono pronti. Disponi i fusi su un piatto da portata bello caldo. Versaci sopra ogni goccia della glassa rimasta in padella. Spolvera con i semi di sesamo tostati e una bella manciata di erba cipollina fresca tritata. Servili subito, mentre sono caldi, lucidi come gioielli e profumati di casa e d'amore.