Roselline di Prosciutto Crudo su Fichi
Presentazione
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Un antipasto elegante che unisce la dolcezza vellutata dei fichi maturi al sapore sapido e intenso del prosciutto crudo di alta qualità. La consistenza morbida del frutto si fonde con quella leggermente gommosa della carne stagionata, creando un contrasto armonioso. Visivamente, le roselline ricordano piccole rose scultoree, con le sfumature rosee del prosciutto che avvolgono il cuore ambrato del fico, spesso esaltate da una goccia di miele o aceto balsamico che aggiunge lucentezza e un tocco agrodolce all'insieme.
Conservazione
Preparare al momento del servizio per evitare che il prosciutto rammollisca a contatto con l'umidità del fico. Se necessario, assemblare massimo 30 minuti prima e tenere in frigorifero coperto con pellicola alimentare. I fichi tagliati ossidano rapidamente: utilizzare varietà molto fresche e, in caso di anticipo, spennellare le superfici con poco succo di limone diluito. Gli ingredienti separati si conservano in frigorifero: i fichi in un contenitore ermetico (2-3 giorni), il prosciutto nella sua carta originale.
Suggerimenti Chef
1. Per una versione più aromatica, spennellare le fette di fico con un filo di miele di castagno o di aceto balsamico ridotto prima di avvolgerle nel prosciutto. 2. Se i fichi sono piccoli o poco maturi, tagliarli a spicchi invece che a fette e avvolgere ogni spicchio singolarmente per formare bocconcini più compatti.
Roselline di Prosciutto Crudo su Fichi